necesita que la exposición sea un éxito y trabajamos duro para ello. No buscamos ser los mejores ni los más grandes, buscamos ofrecer a la industria lo que realmente necesita. Y creo que es muy importante hacerlo desde una perspectiva humana, facilitando el contacto entre personas, la cercanía, las risas… Al final, los negocios se hacen entre personas y las personas necesitamos contacto más allá de las pantallas. Y eso nos lo demostró el covid-19. Sinceramente creo que cuanto más digital es el mundo, más necesarios son los eventos en persona. Por otro lado, el espacio SIAL Start-up se creó en la pasado edición, en 2022. Este año ha repetido. ¿Qué importancia tiene este tipo de empresas en el sector alimentario? Es uno de los espacios que más está creciendo. En esta edición hemos reunido a más de 650 start-ups, algunas que exponen todos los días y otras que solo lo hacen un día en espacios de rotación. Lo interesante es que tienen perfiles muy diversos: tecnología, procesos, productos… Especialmente este último es el perfil con el que más contamos y me parece muy interesante porque la industria alimentaria es intrínsicamente innovadora en los productos que llegan al consumidor. Tal vez no lo es tanto en sus procesos productivos, por eso es tan interesante que las grandes empresas cuenten con este espacio para conocer a start-ups que pueden ayudarles a mejorar a través de la colaboración. En ocasiones, las empresas grandes tienen regulaciones muy cerradas, procesos muy marcados o empleados con demasiada carga de trabajo y es más sencillo trabajar con empresas externas que mejoren sus procesos que hacerlo internamente. Además, nuestra industria se enfrenta a un momento decisivo en el que existen grandes retos como la sostenibilidad, los cambios en las expectativas de los consumidores o la necesidad de innovar rápidamente, por lo que es imprescindible que reinventemos los métodos con los que trabajamos. Desde SIAL creemos que la innovación abierta es la respuesta clave, ofreciendo a las empresas nuevas formas de colaborar e innovar. Para aportar nuestro granito de arena, hemos elaborado un estudio sobre colaboración abierta con el que hemos descubierto que la industria alimentaria va un poco tarde en la relación con start-ups, motivo por el cual creemos tan necesario fomentar estas colaboraciones estratégicas, acelerando las innovaciones y abordando los complejos retos a los que se enfrenta el sector. Para dar algunos datos positivos del estudio, el 83% de las organizaciones considera la innovación abierta como un factor crítico de éxito; el 61% de las empresas que cuentan con una estructura dedicada a la innovación abierta declara haber obtenido resultados positivos (buenos o muy buenos); y el 58% de las empresas líderes del sector afirma haber obtenido beneficios estratégicos de sus iniciativas de colaboración con socios externos para desarrollar ideas o tecnologías innovadoras. En este marco, las crisis económicas, políticas y sociales parecen ser una realidad de la que ya no vamos a desprendernos… ¿Cómo afecta todo esto a SIAL? Todo lo que sucede en el mundo afecta al salón, por supuesto, por eso trabajamos siempre con mucha antelación. Y funciona. Un ejemplo es lo que ha sucedido en Francia: hemos estado casi dos meses sin gobierno, pero nuestro engranaje no se ha parado. Acto de entrega de galardones de SIAL Innovation. 52
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