14 biocombustible, biodisel…–: “No es un reto fácil porque los subproductos se deben tratar de la forma correcta y eso implica un proceso largo y tecnológicamente complejo. Algo que se da especialmente en procesos de biorefinería, que destacan por su interconexión con muchas industrias”. Por su lado, el investigador de la Universidad Estatal de Milán, Luciano Pinotti, explicó los efectos del uso de piensos elaborados con ingredientes alternativos en la calidad de la carne de cerdo y rumiantes, destacando que es imprescindible “encontrar fuentes alternativas de proteínas y energía para satisfacer la creciente demanda de alimentos, piensos, fibras, combustibles y productos industriales utilizando menos recursos”. El evento se cerró con la intervención estelar de lingüista Cristina Aranda, cofundadora de BigOnion y MujeresTech y una voz referente en la aplicación de la inteligencia artificial en la industria. Su visión innovadora y humanista de la tecnología dejó un mensaje de optimismo y reflexión que invitó a todos los asistentes a aplicar la IA en sus negocios, pero hacerlo de forma “pausada y con sentido”. n Luciano Pinotti, investigador de la Universidad Estatal de Milán. Cristina Aranda, referente en el desarrollo y aplicación de la IA, revolucionó el Fórum con su potente intervención. El rol de la innovación en el sector cárnico es cada vez más importante pues se trata de una industria estratégica y valiosa para nuestra sociedad, que está viviendo un momento de transformación sin precedentes G
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