13 INNOVAR PARA ALIMENTAR A LAS NUEVAS GENERACIONES En último bloque se inició con Ricard Bou, investigador del programa de Funcionalidad y seguridad alimentaria del IRTA, quien dio algunas ideas sobre cómo valorizar los subproductos de la industria cárnica (vísceras, sangre y derivados, gelatinas, colágeno…). Habló de utilizarlos a nivel industrial —como biopolímeros y bioplásticos o materiales dieléctricos, como adhesivos, adsorbentes o floculantes…)— y a nivel energético o fertilizante –biogás, Lluís Castarlenes, del equipo de Transformación Digital y Sistemas Industriales de Grupo Vall Companys.
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx