12 consumo de gas a través de agua de esterilización, la instalación de una planta de refrigeración con amoníaco o el aumento de la superficie de placas fotovoltaicas. Elena Fulladosa, investigadora del programa de Calidad y tecnología alimentaria del IRTA, se centró en la digitalización y el procesado inteligente para la transformación de alimentos, explicando proyectos creados en el IRTA para la optimización del proceso de extrusión, la categorización de la materia prima y la optimización del proceso de maduración o el desarrollo de una plataforma NIR de bajo coste de microbiología predictiva y control de calidad y composición. Tras ella, dos miembros del equipo de Transformación Digital y Sistemas Industriales de Grupo Vall Companys, Joaquín Terés y Lluís Castarlenes, hablaron de los casos de éxito que el grupo agroalimentaria más importante de España ha realizado gracias a la digitalización y, especialmente, la inteligencia artificial (IA). Entre ellos, destacaron la aplicación de IA en el contaje de cerdos en la descarga de animales en matadero; el control exhaustivo del loncheado de jamón; la integración del sistema caótico (conducción de bandejas, identificación y etiquetado); la validación del contenido en etiquetas o la clasificación y ordenación de cajas. Nuria Romero, jefa de Sostenibilidad del Grupo Viñas. Durante las pausas, los más de 200 asistentes pudieron conectar con las 26 empresas patrocinadoras y colaboradoras del evento.
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