IBÉRICOS En estos momentos, la seguridad alimentaria y la calidad son dos ejes estratégicos para las empresas alimentarias. ¿Cómo las trabajan desde Fisan? En Fisan, nuestro compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria se refleja en el cumplimiento de las normativas europeas, incluyendo la certificación IFS FOOD V.7 por SAI GLOBAL. Este estándar, reconocido por la GFSI, garantiza la seguridad y calidad en todas las etapas de producción. CALICER certifica nuestros productos ibéricos según las exigencias del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación bajo la Norma de Calidad (RD 4/2014). Como miembros fundadores del Consejo Regulador de la DOP Guijuelo, aseguramos la trazabilidad y autenticidad de nuestros productos. Además, nos comprometemos con la sostenibilidad y la responsabilidad social, alineándonos con la Agenda 2030 de Naciones Unidas y sus Objetivos de Desarrollo Sostenible llevando a cabo acciones que se enmarcan dentro de esta agenda. Si hablamos de mercados, ¿qué importancia tiene el consumo interno para su marca? El consumo interno de jamón ibérico es crucial para Fisan por ser una marca con tradición. Son muy pocas las que sobreviven en este mercado más allá de la segunda generación familiar. Para nosotros nos proporciona una base estable de demanda, asegurando una producción constante y sostenible. Además de ser un orgullo que el consumidor pueda seguir disfrutando de productos con sabor inconfundible y cada día con más prestigio. Y a nivel de exportación ¿qué valor tiene y en qué países está presente Fisan? La internacionalización es un gran reto para una pyme como la nuestra. Siempre buscamos apoyos como el del ICEX y el ICE, que nos hacen sentirnos más respaldados por apoyarnos en las iniciativas gubernamentales. Entendiendo que el jamón de bellota ibérico es el mejor embajador de la gastronomía española, uno de nuesLos secaderos naturales y las bodegas de Fisan, en las que entra poca luz y se sigue regulando la ventilación de forma tradicional, confieren a los jamones ese afinamiento necesario para que puedan ser considerados productos gourmets. 44
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