29 A nivel operativo, ¿qué papel juega Fecic en el mercado y cómo puede ayudar a las empresas? Consideramos que la Fecic es una organización empresarial de referencia dentro del sector cárnico, ya que representamos y defendemos los intereses de las empresas de la industria cárnica a nivel nacional. Las empresas de nuestra Federación confían en nuestra labor de defensa del sector en favor de su progreso, competitividad, innovación y expansión internacional, entre otros. Nuestra misión es prestigiar la tarea de la empresa cárnica, promoviendo un entorno favorable para la actividad productiva y reforzando su influencia social y el diálogo con los representantes de las administraciones públicas e instituciones. En ese sentido, cooperamos con las autoridades en la preparación y desarrollo de leyes y normas justas y eficaces para el sector; fomentamos el comercio y la exportación de productos cárnicos y el acceso de las empresas a mercados globales; atraemos inversión para el sector cárnico, así como la promoción de ayudas; estimulamos la creación de trabajo directo, indirecto y de calidad; y potenciamos la mejora de la percepción pública y el conocimiento de la industria cárnica. La exportación es uno de los puntos clave de nuestra industria. ¿Qué importancia tiene España en el sector internacional de la carne y cómo podemos seguir potenciándola? España es, actualmente, uno de los líderes mundiales en la producción y exportación de carne y productos cárnicos, especialmente dentro del sector porcino. La calidad de la carne y de los productos cárnicos españoles, junto con su gran capacidad para cumplir con los estándares internacionales de sanidad y seguridad alimentaria, ha permitido que sus productos sean altamente demandados en todo tipo de mercados alrededor del mundo. No solo eso, sino que el sector cárnico español destaca también por su capacidad de innovación y la aplicación de tecnologías, que han posicionado a España como un referente en el ámbito cárnico. Creemos que las claves para continuar potenciando nuestra posición dentro del sector cárnico internacional son, entre otras, una continua inversión en investigación y desarrollo (I+D) que nos permita seguir mejorando nuestras prácticas; la exploración y consolidación de nuevos mercados internacionales; la adaptación a las nuevas certificaciones internacionales de calidad y sostenibilidad; la promoción a nivel internacional, que destaque la calidad y tradición de los productos cárnicos españoles; y la formación y educación continua de los profesionales del sector, que garantiza la adopción de mejores prácticas. Si hablamos del consumo, ¿cuáles son las principales tendencias que se están imponiendo en el sector? En la actualidad estamos observando cada vez con más frecuencia un gran interés por parte de los consumidores en productos cárnicos de calidad, con un incremento en la demanda de cortes especiales. Un fenómeno que relacionamos con una mayor conciencia por parte del consumidor de la procedencia y el método de producción de la carne, así como el interés en experiencias gastronómicas. Por otro lado, los productos cárnicos listos para consumir, los preparados para cocinar y los embutidos en formatos fáciles de usar están en aumento. Ignasi Pons junto a José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y Josep Solá, presidente de Fecic. "En el contexto actual, consideramos que los mayores retos para la industria son la sostenibilidad, la innovación, las regulaciones y el bienestar animal"
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