22 Su última edición, que tuvo lugar en 2023, avanzó las tendencias de la industria alimentaria. ¿Cuáles fueron estas tendencias? Sin lugar a duda, Alimentaria FoodTech 2023 marcó el punto de inflexión para asegurar una total digitalización de los procesos productivos. Todos los expositores han incorporado esta tecnología a sus productos o servicios, con lo cual se garantizó que los fabricantes encontraran todas las soluciones para digitalizar por completo sus líneas de producción y ganar en eficiencia y sostenibilidad. Esta digitalización marca el camino para la evolución que veremos en 2026 hacia maquinaria colaborativa, perfectamente automatizada, robotizada y que integra la inteligencia artificial. Además, en el caso particular de los ingredientes, que siempre evolucionan para dar respuesta a las tendencias de consumo, en 2023 los expositores presentaron todas sus gamas de ingredientes funcionales y nutracéuticos e ingredientes para la creación de productos plant-based. Precisamente la carne es una de las industrias más importantes para Alimentaria FoodTech… El sector cárnico es el más importante de la feria. De hecho, su presencia en Alimentaria FoodTech es proporcional al peso que tiene en la industria de alimentos y bebidas en España. Así, los expositores de producto y servicios de esta área suponen el 70% del salón, seguido por un 30% destinado a lácteos, panadería, seafood y líquidos y bebidas. Históricamente, durante más de 40 años y debido principalmente a su ubicación en una región de alta producción cárnica, Alimentaria FoodTech ha sido el principal punto de negocio para el sector de la carne. Nos enorgullece dar servicio y unir la oferta y la demanda del sector alimentario número uno en España. Si hablamos del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa, ¿qué les ha animado a formar parte del proyecto? El Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa nos parece un evento primordial para uno de los sectores líderes de la economía en España y estamos convencidos de que se celebra en una zona de alta influencia para el sector. Todo esto comulga con el impacto que el sector tiene en Alimentaria FoodTech y viceversa, así que nuestra intención es estar siempre cerca de y acompañando al sector. El Fórum es, como Alimentaria FoodTech, un punto de encuentro entre los productores cárnicos y los fabricantes de maquinaria e ingredientes. Además, la participación del IRTA como partner estratégico en ambos eventos aporta todo el valor y conocimiento del centro de investigación cárnico más importante del país. Por lo tanto, compartimos los mismos objetivos que el Fórum y confiamos en que en 2026 la feria genere la misma expectativa. Es una buena fórmula de win-win para todos. ¿Cómo cree que contribuyen eventos como el Fórum Cárnico o como Alimentaria FoodTech a generar negocio entre sus participantes? Estos dos eventos tienen la capacidad de convocar y de ser un punto de encuentro para la oferta y la demanda de la industria. Es clave para el negocio que ambas partes se sientan interpeladas y que los contenidos del evento den respuesta a las necesidades de ambos, y esto es algo que el Fórum Cárnico y Alimentaria FoodTech han sido capaces de ofrecer. Además, la investigación y el conocimiento del IRTA les confiere una relevancia y un prestigio a ambos. Y a nivel sectorial, ¿qué aportan este tipo de eventos? Aportan conocimiento, negocio y un punto de encuentro. Es clave que el sector cárnico, tan grande y distribuido en España, tenga eventos de carácter global descentralizados para asegurar que todos los protagonistas del ecosistema puedan participar, aportar conocimiento e innovación y, por supuesto, aprender de los expertos. Ya para finalizar, ¿cuáles son los motivos por los que se debería acudir al Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa? Tácitamente lo he respondido en las preguntas anteriores: es un imprescindible punto de encuentro y conocimiento de actualidad, innovación y tendencias para el sector cárnico y la industria auxiliar. Su celebración en Girona garantiza la presencia de asistentes de alta calidad, tanto a nivel directivo de las empresas como a nivel de investigación y desarrollo. n
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