18 Si hablamos del VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa, ¿cuál fue la motivación principal del IRTA para apostar por un evento como este y qué impacto cree que tiene este proyecto en la industria? Gracias a estar en contacto permanente con el sector, se detectó la necesidad de disponer un punto de encuentro donde se pudiese hablar específicamente de la producción cárnica y todo lo relacionado a ella. Ni en España ni en Cataluña había un fórum en el que se expusieran temas relacionados con la carne y la proteína alternativa, y donde se hablase tanto de temas científicos, como de actualidad y, sobre todo, de experiencias empresariales. Por este hecho, Interempresas e IRTA impulsaron el fortalecimiento del Fórum Cárnico, al que posteriormente se incorporó la proteína alternativa. El objetivo era convertirlo en un evento referente en el sector de la carne, y un punto de reunión con todos aquellos profesionales relacionados con este sector. Debía ser y actualmente es, un lugar de intercambio de conocimiento y experiencias entre las empresas del sector cárnico y la investigación científica. Para terminar, ¿cómo animaría a los profesionales de la industria cárnica y agroalimentaria a asistir al VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa? Todo profesional del sector cárnico debería tener ya guardada la fecha del 25 de septiembre en su calendario. El Fórum Cárnico y de la proteína alternativa es el mayor encuentro bienal de referencia del sur de Europa. Este año la carne volverá a ser la única y exclusiva protagonista a lo largo de toda jornada. Se debatirá de sobre el impacto de la carne a nivel social y económico, se indagará en procesos más eficientes y respetuosos para el medio ambiente; y se expondrán las innovaciones más importantes del sector en vistas al futuro. Por todo ello y por todo la que va a pasar durante la celebración del Fórum, todo el que se sienta protagonista del sector de la carne, trabaje en la producción de carne, o en la producción animal en general, no debería faltar a la cita. n "Los desafíos tecnológicos del sector incluyen la sostenibilidad ambiental, la eficiencia de los procesos, la mejora de la seguridad y la estandarización de la calidad alimentaria"
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