El Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa es un evento bianual que reúne a expertos, empresarios, investigadores y profesionales del sector cárnico. Este encuentro ofrece un espacio único para explorar las últimas tendencias, compartir conocimientos y establecer contactos estratégicos en un entorno colaborativo y dinámico. Con 6 años de experiencia y liderazgo en el ámbito, el Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa se ha consolidado como un punto de encuentro imprescindible para la industria cárnica y de la proteína alternativa en el sur de Europa. UN ENFOQUE INTEGRAL EN LA SEXTA EDICIÓN Este 2024, bajo el lema 'El valor esencial de la carne', la sexta edición se centrará en destacar la importancia de este alimento tanto a nivel nutricional como económico. En un mundo que avanza hacia nuevas formas de producción y consumo de proteínas, la carne sigue siendo una fuente crucial de nutrientes y una pieza clave en la economía global. Durante el evento, los expertos discutirán cómo la industria está adaptándose a estos cambios y qué innovaciones están surgiendo para asegurar un futuro sostenible y eficiente para el sector. Para ello, el programa del VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa se dividirá en tres bloques temáticos: El impacto de la carne a nivel social y económico Maria Font, Investigadora del programa de Calidad y Tecnología Alimentaria del IRTA, hablará de por qué los humanos comemos carne en su ponencia 'Consumo de carne: motivos y emociones'. Pep Nogué, director de Gastronomía y socio fundador del Culinary Institute of Barcelona (CIB), se centrará en 'El ayer y hoy en la tradición gastronómica', destacando las oportunidades de negocio del futuro. Y la científica universitaria irlandesa Alice Stanton, de la Universidad de Medicina y Ciencias de la Salud de Dublín, se centrará en responder a la pregunta '¿Cuánta carne deberíamos comer? La importancia de unas métricas de salud transparentes y basadas en la evidencia'. Procesos eficientes y respetuosos en la industria cárnica En el segundo bloque, Núria Romero, jefa de Sostenibilidad del Grup Viñas, abordará la 'Sostenibilidad: El compromiso inexcusable de la empresa actual' y, tras ella, Elena Fulladosa, investigadora del programa de Calidad y Tecnología Alimentaria del IRTA, dará las claves del 'Procesado inteligente: eficiencia, calidad y seguridad en la industria cárnica'. 'El valor esencial de la carne', eje central del VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa Interempresas Media, editora de la publicación TecnoCARNE, y el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria), organizan la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa el próximo 25 de septiembre en Girona. Este evento, ya establecido como una referencia del sur de Europa, es una oportunidad única para conocer los últimos avances de la industria cárnica. Bajo el lema ‘El valor esencial de la carne’, este 2024 el Fórum explicará la realidad que atraviesa la industria, cómo se está trabajando y qué innovaciones existen actualmente y existirán en un futuro próximo en el mercado. ¿De dónde venimos, dónde estamos y hacía dónde vamos? Todas las respuestas se darán en el VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa. 14
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