SOSTENIBILIDAD 81 Ejemplares de la raza Limusín. AGRADECIMIENTOS Proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 de Cooperación para la innovación del Programa de desarrollo rural de Cataluña 2014-2020 mediante fondos de la Unión Europea (Europa invierte en las zonas rurales) y la Generalitat de Catalunya. principales factores que contribuyen a explicar el impacto ambiental de un ingrediente en la fórmula del pienso. Las acciones que un ganadero puede realizar en su granja se agrupan en diferentes categorías: manejo animal (desde la selección genética de razas hasta consideraciones de bienestar animal que pueden ayudar a mejor los índices productivos), estrategias de manejo nutricional, eficiencia del uso de energía y agua, gestión de aguas residuales y estrategias de almacenamiento, tratamiento y/o aplicación de estiércol y purines. En relación con las emisiones producidas en ganado vacuno, recientemente por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico se ha publicado el Listado de Mejores Técnicas Disponibles para la Reducción de Emisiones en Ganado Bovino (MAPA, 2023). Algunos ejemplos concretos de buenas técnicas de gestión incluidas que tienen potencial para reducir la huella ambiental de la producción de leche y carne podrían ser el uso de aditivos nutricionales para mitigar las emisiones, la combinación adecuada de forrajes, la reducción del número de animales no productivos y la mejora de las condiciones de bienestar (logrando una reducción del número de animales enfermos y uso de antibióticos, y el aumento de la productividad), el almacenamiento adecuado de estiércol sólido y purines (buena infraestructura que asegure la impermeabilización para reducir las emisiones al suelo y al agua, aplicación de cubiertas rígidas o flexibles para reducir las emisiones al aire, seguimiento de la infraestructura para la prevención y reparación de fugas, etc.), la evaluación del potencial uso de técnicas de procesamiento de estiércol (separación sólido-líquido, acidificación de purines, digestión anaeróbica, etc.), entre otras. De cara a la potencial incorporación de los rendimientos ambientales en la contabilidad de la empresa, la industria tendrá que poder identificar las granjas con mejores resultados de huellas ambientales. Dada la dificultad para obtener datos primarios en algunos casos, debe trabajarse hacia un mejor registro y trazabilidad de estos recursos. Además, la aplicación de la herramienta de análisis de ciclo de vida nos permite tener una visión global y multicriterio del impacto ambiental, que puede resultar útil para la focalización de esfuerzos hacia la optimización ambiental de los procesos productivos. n
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