SOSTENIBILIDAD 80 proporciona unos valores de referencia que se consideran representativos del sector a nivel europeo. El resultado de la leche obtenido en el estudio estuvo en el mismo orden de magnitud que el valor de referencia europeo dado por el PEFCR para productos lácteos que es de 1,53 kg CO2 eq/kg FPCM excluyendo el eslabón de consumo (Comisión Europea, 2018). En el caso de la carne, la huella de carbono obtenida estuvo por debajo del valor de referencia que es 32,5 kg CO2 eq/kg carne envasada a puerta de matadero según el borrador de la PEFCR correspondiente que propone como referencia los valores del estudio de la European Livestock and Meat Trades Union (UECBV, 2019). Sin embargo, se recomienda tomar estos valores sólo como algo orientativo, será necesario ser cuidadosos en las comparaciones, entre otras cosas porque son distintos ámbitos geográficos y distintas circunstancias de producción, y porque estas reglas de cálculo están en este momento en proceso de revisión. ¿QUÉ PODEMOS HACER? Las acciones para mitigar los impactos ambientales de las granjas de vacuno normalmente están orientadas a la reducción de las emisiones producidas como resultado de la digestión de los alimentos por parte de los animales y la gestión de las deyecciones, ambos procesos cercanamente relacionados con la huella de carbono. Pero desde un punto de vista global, no puede dejarse de lado la importancia de optimizar la eficiencia en el uso de los recursos, así como la formulación de los piensos. Además, la producción de los ingredientes de los piensos también ha demostrado tener un peso significativo en la huella de carbono, siendo el origen geográfico y las prácticas agrícolas en el lugar de producción (que están relacionados con la deforestación y emisiones de carbono asociadas), y su transporte los
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