CORTE Y PROCESADO 58 anatómicas concretas. Dependiendo de la necesidad y el objetivo del estudio se puede adecuar el número de imágenes obtenidas, desde el escaneo total del animal en imágenes cada 1-10 mm hasta el escaneo de zonas anatómicas concretas. La TC, al ser una tecnología no invasiva posee un gran potencial en ganadería. La utilización de esta tecnología en producción animal ofrece nuevas vías para la mejora productiva, ya que puede utilizarse para estimar diferentes parámetros tanto a nivel de granja como de sala de despiece o industria procesadora. Aplicada en la producción animal posee una gran ventaja y es que permite determinar la composición del cuerpo del animal o de una zona en concreto de manera no invasiva, tanto si el animal está vivo (evitando los sacrificios seriados en diversos momentos del engorde), como en su canal o piezas, permitiendo, por tanto, conocer esta composición sin necesidad de sacrificar al ani¬mal o, en caso de hacerlo en canal, sin necesidad de ‘destrozar’ la canal mediante su disección. UNA DE LAS APLICACIONES MÁS CONOCIDAS ES LA DE LA DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE LOS ANIMALES O CANALES Desde el año 2009 la tomografía computarizada ha sido considerada por la UE como un método de referencia para la determinación del porcentaje de magro de la canal de porcino alternativo a la disección. El IRTA, como centro de referencia de España para la realización de los ensayos de calibración de los equipos de clasificación para mataderos, dispone de una amplia y dilatada experiencia con esta tecnología para ser aplicada tanto en animales vivos como en sus canales o piezas. Para determinar la composición de la canal, las imágenes obtenidas con el equipo de tomografía se pueden estudiar desde diferentes puntos de vista: • Mediante el desarrollo de programas informáticos que permitan el tratamiento automatizado de imágenes. • Mediante la segmentación de los diferentes tejidos en función de su densidad. • Mediante la realización de medidas concretas en puntos anatómicos de interés. • Mediante regresión multivariante con técnicas estadísticas avanzadas. El IRTA trabaja desde todos estos puntos de vista para poder obtener la mejor aplicación en cada tipo de producto. A partir de las imágenes Visualización de las imágenes obtenidas de un cerdo vivo con el tomógrafo. Foto: IRTA. Figura 1. Representación del volumen asociado a cada valor Hounsfield (HU) en diferentes momentos del engorde (T1, T2 y T3) de un cerdo Duroc y en su canal (CAN).
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx