49 ¿Cuáles son los mercados y los formatos más interesantes para la exportación jamonera? Los principales mercados de exportación de jamón curado suelen incluir tradicionalmente a países de la Unión Europea, como Francia, Alemania e Italia. Estos mercados continúan siendo fundamentales para las exportaciones de jamón español debido a la cercanía geográfica y la afinidad cultural en el consumo de este producto. Además de los mercados europeos, los países no europeos, especialmente aquellos con un interés creciente en la gastronomía española, también han sido mercados clave para las exportaciones de jamón. Países como China, Estados Unidos y Japón han demostrado un interés creciente en el jamón español debido a su reputación de alta calidad y autenticidad. En cuanto a los formatos, los jamones curados se exportan de diferentes maneras, como jamones enteros, paletas y loncheados envasados al vacío. Estos formatos permiten satisfacer las preferencias de los consumidores en diferentes países y facilitan la distribución y comercialización en el extranjero. Además, también ha ganado protagonismo este último año el formato con hueso, lo cual ha aumentado el valor medio del jamón. ¿Cómo de importante es la celebración del Congreso Mundial del Jamón? La celebración del Congreso Mundial del Jamón es un evento de gran importancia para el sector y sus profesionales, en el cual desde Fecic ya llevamos participando desde hace años. Consideramos que este Congreso representa una oportunidad para promover el jamón español a nivel internacional, fomentar el intercambio de conocimientos y el networking. En resumen, este evento destaca la calidad y tradición del jamón español y refuerza su posición en la UE y en el resto de países del mundo. ¿Cómo animaría a los profesionales a acercarse a Zafra en junio y asistir al Congreso? Les animaría a participar en este evento crucial para el sector del jamón, que ofrece oportunidades únicas para el crecimiento y la promoción de la industria cárnica en general. Se trata, pues, de un escaparate internacional para el jamón español y una plataforma para aprender de expertos, establecer conexiones globales y promover la calidad y autenticidad de nuestros productos. La participación en este congreso no solo beneficia a las empresas y profesionales del sector, sino que también contribuye a mantener y mejorar la posición del jamón español a nivel internacional, por lo que animamos a todos los agentes de la cadena cárnica a participar. n
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