16 MERCADO El sector de elaborados cárnicos facturó un 9% más en España en 2023 El valor del mercado español de elaborados cárnicos mostró una evolución muy positiva en 2023 gracias a la marcada tendencia alcista de los precios y al dinamismo de la demanda en hostelería y restauración, que permitió compensar el estancamiento del consumo en hogares. Al cierre de 2023, el valor de las ventas en España alcanzó los 8.570 millones de euros, cifra que registró un crecimiento del 9% respecto a 2022. El comercio exterior experimentó también una evolución muy positiva, con crecimientos de dos dígitos.
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