TC31

Portada	1
Int. Portada	2
Sumario	5
Actualidad	6
El deficit de productos elaborados condiciona la rentabilidad del sector cárnico gallego	10
FIC Guijuelo vuelve con su 21º	12
La DOP Jamón de Teruel apuesta por el territorio como garantía de excelencia y calidad	14
El consumo de productos cárnicos en españa creció un 2.7% en 2023	16
Participación internacional récord en Alimentaria&Hostelco 2024	20
Menos carne de porcino en el mercado	24
¿Hacia dónde va el modelo de producción porcina en España?	26
El sector cárnico avícola se ha ganado en reconocimiento a representar la marca España	30
Mirando hacia el futuro: tendencias y desafíos del sector bovino en 2024	33
Desarrollan un nuevo material ecológico y comestible que sirve de film para recubrir carne	42
Aíslan bacterias de embutidos tradicionales granadinos para mejorar la seguridad alimentaria ante la listeria	43
La solución al fraude del cerdo ibérico 100%	44
Un proyecto destruye el Anisakis y el Toxoplasma de la carne	48
Las prensas de moldeado Hoegger X3i y X4i ofrecen velocidad, precisión y máximo rendimiento	50
Un nuevo material activo a partir de corazones de piña alarga la vida de productos cárnicos en un 15%	52
Importación de congelados y precaución en el descongelado: el caso de Jucarne y Provisur	55
Reinventando los empanados refrigerados de la mano de Ainia y Cárnicas serrano	58
Producción eficiente y sostenible de carne cultivada in vitro	60
La granja del futuro o cómo Vall Companys ensaya pruebas de crianza, bienestar y sostenibilidad gracias a la digitalización	61
Tecnologías disruptivas como la IA generativa, el contexto económico actual y las nuevas tendencias de consumo marcan la nueva edición de Food 4 y Future 2024	66
Costa Food Group impulsa la digitalización de su negocio cárnico con Kais	68
La responsabilidad, tema central de Anuga FoodTec 2024	70
La tecnificación de Embutidos Martínez gracias a la optimización y robotización de su planta de Cheste	72
La carne halal salva al matadero de Cañete	74
PigStun busca técnicas más respetuosas con el bienestar animal en los mataderos auropeos	76
El vacuno de carne español emite un 66% menos de gases de efecto invernadero que la media mundial	78
Provacuno presenta los Códigos de Buenas Prácticas medioambientales en la Ganadería, Industria y Punto de Venta	80
Índice de anunciantes	82
Int. Contraportada	83
Contraportada	84

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