72 INDUSTRIA 4.0 La tecnificación de Embutidos Martínez gracias a la optimización y robotización de su planta de Cheste Embutidos Martínez, empresa española referente en la elaboración de embutidos frescos y oreados, burger meat y hamburguesas premium, continúa su apuesta por mantenerse a la vanguardia de la tecnificación dentro de su sector. En esta línea, la compañía, que se ha convertido en un referente en Europa, aborda la inversión de 4 millones de euros en la optimización, robotización e implantación de nueva tecnología IA en su planta de Cheste (Valencia). El proyecto supone un salto adelante en la automatización y la tecnología en el proceso de producción de embutidos a todos los niveles. Desde el diseño El proyecto contará con un rediseño de los espacios y una mejora de la tecnología de automatización, con nuevos equipos implantados y la inversión supondrá un aumento de la capacidad productiva a futuro de 4 millones de kilos de productos oreados al año. de los espacios hasta la implementación de sistemas de IA y equipos robotizados, todo está pensado para optimizar la eficiencia y sostenibilidad de la planta, en línea con su estrategia de impacto positivo. Asimismo, una de las características destacadas es la revolucionaria cimentación que permite espacios diáfanos sin pilares intermedios, mejorando la distribución de las áreas de trabajo para optimizar las mejoradas salas de secado, la renovada área de envasado y las cámaras de refrigeración para el producto final. Al mismo tiempo, se optimizarán los flujos de aire y se dotará al nuevo espacio de un equipamiento robotizado de última generación, que permitirá distribuir temperatura y humedad de forma homogénea y controlada a todos los productos. La IA aplicada en el sistema de control de las salas, ayudará en el análisis de residuos, anticipándose a posibles cambios y reprogramando las condiciones, garantizando una mayor eficiencia en todo el conjunto y permitirá también mantener la homogeneidad y
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