25 PORCINO La cantidad de animales sacrificados en los mataderos españoles de la especie porcina y, por lo tanto, el volumen de carne producida, ha descendido de forma considerable durante el primer semestre del presente año en comparación con el mismo periodo de 2022, según los datos oficiales de la Encuesta de Sacrifico de Ganado, recopilados por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). El número de animales sacrificados de la especie porcina durante el primer semestre de 2023 en los mataderos españoles fue de 28.810.414 ejemplares. Esa cantidad se traduce en un significativo descenso porcentual del 7,7% respecto a los 26.599.966 porcinos que habían sido sacrificados en el mismo periodo del año 2022. Por comunidades autónomas, el eje formado por Cataluña y Aragón continúa siendo el que tiene un mayor volumen de sacrificio de animales, con más de la mitad del volumen nacional. Sin embargo, ambas regiones tienen dinámicas diferentes en el presente año, ya que Cataluña ha bajado un 7,8% para situarse en 10.965.361 animales sacrificados y bajar de la cifra de once millones que sobrepasaba el pasado ejercicio, mientras que Aragón baja únicamente un 1,3% para situarse en los 5.280.540 ejemplares que han sido sacrificados en los mataderos españoles. Castilla y León ocupa el tercer puesto en la clasificación nacional con una reducción porcentual del 9,1% y un total de 3.413.663 ejemplares sacrificados. Respecto al volumen de carne de porcina producida, se ha pasado de 2.615.079 toneladas en el primer semestre de 2022 a 2.484.904 toneladas en el mismo periodo del presente ejercicio. Por lo tanto, se trata de una caída del 5% en términos porcentuales. Por lo tanto, es un descenso más matizado que en el caso de los animales sacrificados, lo que significa que ha aumentado el peso medio de los sacrificios. Cruzando ambos datos, se pasa de un peso medio de 90,77 kilogramos en el primer semestre de 2022 a 93,42 kilogramos en 2023. En el análisis por comunidades autónomas, se da la circunstancia de que Aragón ha conseguido aumentar su producción de carne de porcino a pesar de descender el número de sacrificios. Así, ha evolucionado de 488.130 kilogramos en el primer semestre de 2022 a 496.488 kilogramos en el presente ejercicio, por lo que sube un 1,7%. Por el contrario, se producen descensos del 4,6% en el caso de Cataluña y del 5,7% en Castilla y Leónn Toneladas de carne. Fuente: MAPA. Galicia Asturias Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Castilla-La Mancha Com. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otras comunidades ESPAÑA 44.380 2.292 1.059 1701 488.130 1.038.470 1.521 360.543 20.556 197.496 64.923 192.823 40.750 158.253 2.426 755 2.615.079 39.774 2.161 1.109 639 496.488 990.307 1.388 339.858 13.103 182.395 59.451 166.208 37.462 151.735 2.125 700 2.484.904 Enero-Junio 2022 Enero-Junio 2023 Animales sacrificados. Fuente: MAPA. Galicia Asturias Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares Castilla y León Madrid Castilla-La Mancha Com. Valenciana Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otras comunidades ESPAÑA 486.788 22.865 23.972 11.002 5.349.621 11.894.039 42.082 3.756.485 249.098 2.099.770 690.792 2.166.521 316.222 1.663.648 30.944 6.565 28.810.414 432.030 21.966 24.282 10.063 5.280.540 10.965.361 36.759 3.413.663 158.587 1.904.720 614.000 1.812.816 292.338 1.599.303 27.270 6.267 26.599.966 Enero-Junio 2022 Enero-Junio 2023 TABLA 1 – EVOLUCIÓN DEL SACRIFICIO DE ANIMALES PORCINOS TABLA 1 – EVOLUCIÓN DEL SACRIFICIO DE ANIMALES PORCINOS
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