se imponen exigencias que suponen una gran sobrecarga de costes administrativos y económicos.” El director también afirmó que “hay que tener en cuenta que los costes de producción agraria han subido un 41% desde la pandemia y que los carburantes, la energía, los fertilizantes y las materias primas suponen aproximadamente el 70% de los costes de producción en el campo, a los que hay que sumar también costes laborales, etcétera”. Además, Bonmatí volvió a recalcar la importancia de rebajar el IVA a la carne y el pescado, una medida que podría contribuir a contener el precio de la cesta de la compra y hacer estos productos más accesibles para el consumidor. En este sentido, el director destacó que “el sector cárnico tiene importantes desafíos encima de la mesa y muchas oportunidades de mejora, pero conviene destacar que el sector es eficiente, competitivo y que, desde hace años, trabaja en el impulso de avances en materia medioambienJuan Pascual, veterinario y divulgador. 18 LA VOZ DEL RETAIL Manuel Pimentel, exministro de Trabajo y Asuntos Sociales, Gobierno de España.
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