10 SECTOR El déficit de productos elaborados condiciona la rentabilidad del sector cárnico gallego La industria cárnica gallega se caracteriza por tener un déficit de productos elaborados que hace que presente unos peores niveles de rentabilidad económica, margen y productividad por empleado que el conjunto de las empresas españolas. Así lo refleja el informe 'El sector cárnico en Galicia. Propuestas para el futuro’ elaborado para el Foro Económico de Galicia, en el que se le achaca a la industria cárnica de la comunidad autónoma no ser capaz de posicionar sus productos en el mercado con valor añadido. Los autores del documento, José Manuel Andrade, director de la Fundación Juana de Vega, y Alfonso Ribas, director de Investigación e Innovación de la misma entidad, defendieron a finales de 2023, durante la presentación del citado documento, que la mejora de la rentabilidad de la cadena del sector cárnico gallego pasa necesariamente por el desarrollo de productos elaborados que aporten mayor valor añadido. “Es un problema que tiene la industria transformadora del sector primario en Galicia con carácter general, como también pasa con la leche, que tiene una orientación más específica a la leche líquida y ello genera escaso valor añadido”, comentó Andrade. Para el director de la Fundación Juana de Vega, “la apuesta” de la industria cárnica gallega al apostar por mover grandes volúmenes a precios bajos Presentacion del informe 'El sector cárnico en Galicia. Propuestas para el futuro’ elaborado para el Foro Económico de Galicia.
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