El Centro de innovación en Proteínas Alternativas (CiPA) valoriza fuentes de proteína alternativas a las tradicionales: vegetales, fermentación con hongos y otros microorganismos, algas e insectos. Nace el CiPA, un centro pionero en la investigación y la innovación sobre proteínas alternativas de la mano del IRTA El Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) aprovecharon la última edición de la feria Alimentaria FoodTech para presentar el nuevo Centro de innovación en Proteínas Alternativas (CiPA) con el objetivo de valorizar fuentes de proteína alternativas a las tradicionales. La alimentación, su presente y su futuro, es motivo de debate frecuente en los últimos años, y está viviendo muchos cambios. El sector de producción de análogos cárnicos ha experimentado fuertes crecimientos de mercado en el ámbito global, y se considera que en general se está consolidando. Varios informes internacionales especializados apuntan a que el valor global del sector es de unos 7.500 millones de dólares, y coinciden en considerar a Europa un actor clave, con previsiones de crecimiento interanual del 7,7%. En parte es por las cifras alcanzadas en el Estado, que tuvo un 2021 extraordinario tanto en ventas (448 millones de euros) como en inversión (25 millones de euros). En este escenario, la Unión Europa está impulsando la llamada “transición proteica”, que propone racionalizar nuestra ingesta de carne animal y el incremento de fuentes de proteína alternativa: vegetales, microalgas, fermentación de hongos (y otros microorganismos) e insectos. También se espera que estas nuevas fuentes proteína contribuyan a la reducción del impacto ambiental de la producción alimentaria tradicional, fomentando una alimentación más saludable y autosuficiente, proveniente de producciones locales sostenibles. Todo ello supone una oportunidad para el sector agroalimentario catalán, que puede convertirse en una palanca importante para la transformación del sistema alimentario del país. En este contexto, y teniendo en cuenta la presencia de la industria en la feria Alimentaria FoodTech, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, han presentado esta mañana un nuevo centro pionero en investigación e innovación sobre este ámbito: el Centro de innovación en Proteínas Alternativas (CiPA). 70 PROTEÍNA ALTERNATIVA
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