6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Nace spanish-ibericos. com, una nueva web para impulsar la exportación del cerdo ibérico español Con el objetivo de impulsar la estrategia de internacionalización del sector del cerdo ibérico en España, nace la plataforma digital spanish-ibericos.com. Tramitado el sello de calidad para la raza porcina chato murciano La asociación de criadores de cerdo chato murciano, Cachamur, tramita la obtención del sello de calidad 100% Raza Autóctona que impulsa el Ministerio de AgrIcultura, Pesca y Alimentación y que ya pone en valor el origen y la calidad de más de 60 razas ganaderas españolas. Una iniciativa impulsada por el compromiso de IBERAICE con la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) para rentabilizar las acciones de promoción internacional que realiza la Interprofesional en varios países terceros, y que pone a disposición de los clientes de otros países, potencialmente interesados en los productos del cerdo ibérico, la oferta exportadora española. El nuevo punto de encuentro digital, que impulsará la exportación de las empresas del cerdo ibérico en nuestro país, incluye la información sobre cómo contactar con los exportadores españoles y un buscador donde inicialmente el país solicitante podrá realizar la consulta concreta de las carnes y productos ibéricos sobre los que se desea conocer proveedores. El programa seleccionará a las empresas en función de dicho criterio, proporcionando un listado de aquellas empresas de IBERAICE que se hayan registrado en la web, y que además estén autorizadas para exportar a ese destino y certificadas por la Norma de Calidad del Ibérico. Buscando que la expedición de los listados sea lo más neutral posible, para darle las mismas posibilidades a todas las empresas, los listados serán alfabéticos pero aleatorios, de forma que los mismos empezarán siempre por una letra y una posición al azar, evitando así que las posiciones y letras vuelvan a repetirse. Así lo puso de manifiesto Agustín Fernández, presidente de Cachamur en la feria ganadera, industrial y agroalimentaria Sepor de Lorca, donde reconoció las dificultades que presenta esta raza porcina en su crianza además de su mayor tardanza con respecto a otras razas para alcanzar la edad de sacrificio: “Estas peculiaridades hacen que de momento seamos pocos y, de hecho, la raza sigue en peligro de extinción”, afirmaba Fernández, que aseguró que Cachamur solo tiene 14 socios con explotaciones de distintos tamaños. Según Fernández, la consejería de Agricultura y Ganadería de Murcia ya ha concedido la gestión del libro genealógico de los animales, y también ha presentado el programa de cría, mejora y conservación del chato murciano. Ahora, Cachamur ha comenzado a elaborar el censo de animales vivos y la gestión del programa de cría mientras cumplimenta el pliego de condiciones para obtener el sello de calidad 100% Raza Autóctona, que espera conseguir en unos meses. Sobre el valor diferencial de los productos elaborados con carne de chato murciano, Fernández subrayó que la de este tipo de cerdos es una carne tierna, gustosa y muy jugosa. El análisis de su composición, avalada por diversos estudios científicos, desvela que más del 60 por ciento de la grasa es monosaturada o poliinsaturada, y el resto grasas saturadas, a diferencia del resto de productos cárnicos que no presentan proporciones similares.
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