PRODUCCIÓN 54 Figura 4. Distribución de la huella de nitrógeno según el grupo poblacional y el género. Figura 5. Contribución de la producción y el consumo de alimentos sobre la HN según el grupo poblacional. asociar los diferentes alimentos de la base de datos a las categorías de alimentos propuestas. A las cantidades de alimentos (g alimento/persona/día) recogidas en esta base de datos se le aplican los dos factores anteriormente descritos para expresarlos en cantidad de alimentos consumidos. Para obtener el consumo de alimentos por grupo poblacional y género se multiplica la cantidad de cada alimento por persona por la población de los grupos poblacionales de España del 2019 obtenida del Instituto Nacional de Estadística (INE) (Instituto Nacional de Estadística, 2022) y por 365 días en un año. DISTRIBUCIÓN DE LA HUELLA DE NITRÓGENO SEGÚN GRUPO POBLACIONAL Y GÉNERO La distribución de la HN según grupo poblacional y género muestra que en el cómputo general los hombres contribuyen con un 56%, mientras las mujeres aportan el 44% restante (Figura 4). Desglosando estos datos según el grupo poblacional, se puede observar cómo para el grupo ‘Infantes’, los hombres generan el 52% de la HN, mientras las mujeres aportan el 48% restante. En cambio, en el grupo poblacional ‘Niños pequeños’, el género masculino presenta una contribución del 42% al total de la HN, mientras que el femenino aporta el 58% restante. En el grupo poblacional ‘Otros niños’ y ‘Adolescentes’, el género masculino es responsable de un 54% de la HN, mientras que el aporte del género femenino es de un 46% de la HN. El grupo poblacional ‘Adultos’ presenta una diferencia notable, pues el aporte masculino se sitúa en el 57%, mientras que el femenino es del 43% restante. Por último, en el grupo poblacional ‘Ancianos’, se observa como los hombres generan el 55% de la HN mientras las mujeres generan 45%. DISTRIBUCIÓN DE LA HUELLA DE NITRÓGENO SEGÚN GRUPO POBLACIONAL Y PRODUCCIÓN/CONSUMO Con respecto a la incidencia sobre la HN que tienen la producción y el consumo de alimentos, se observa cómo la producción de alimentos asciende al 91% de la HN, mientras el consumo contribuye un 9% (Figura 5). Desglosando estos datos por categorías se pueden observar que los porcentajes de las categorías ‘Infantes’ y ‘Niños pequeños’ presentan un reparto similar, con un 92% de contribución que proviene de la producción y un 8% originado por el consumo.
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