20 SECTOR fundamentales para poder llegar al gran público: ser sabrosos, ser escalables y ser rentables”, indicó Raúl Martín. “El Future Market es un escaparate perfecto para los alimentos que están por venir, porque los muestran como una realidad al consumidor, inversores y otros profesionales. Son productos tangibles que pueden probarse, olerse y tocarse, algo fundamental cuando hablamos de alimentación y gastronomía”. LOS 15 PROYECTOS QUE CAMBIARÁN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Las 15 compañías emergentes finalistas a los premios ftalks Food Summit realizaron dos rondas de pitches frente a un público formado por directivos de grandes compañías agroalimentarias, expertos en alimentación, investigadores y representantes de fondos de capital riesgo y vehículos de inversión con un potencial inversor de más de 2.000 millones de euros. Entre los fondos de inversión que acudieron a la cita estaban firmas internacionales como Five Seasons Ventures, MCWin, Zintinus, The Foodtech Lab o TechTransfer Agrifood, que pudieron seguir tanto los pitches de estas emergentes como la mesa redonda especializada ‘El estado del Foodtech: aceleradoras y fondos de inversión’, en el que se trató la financiación y evolución de la inversión por parte de los expertos Alexandre Bastos, Head of Open Innovation, Ventures and Startups de Givaudan; Giulia Crastolla, Investor Relations Manager de StartLife; Nicolás Meneses, Sustainable Food Systems Manager de MassChallenge; y Giancarlo Addario, Principal en Five Seasons Ventures. Previamente, el fundador de DigitalFoodLab, Matthieu Vincent, analizó el estado de la inversión foodtech en Europa y España, destacando su fortaleza: “Las startups atraerán inversión por el valor de su tecnología para abordar los retos de la industria a largo plazo”. Así, dijo que "el ámbito foodtech europeo se encuentra en una posición relativamente mucho más fuerte que en años anteriores". Su peso en el ecosistema global ha ascendido hasta el 30% del total. "Actualmente, nos encontramos con tres claves que está marcarán el aumento de las inversiones en las startups foodtech: la capacidad de estas empresas para operar en torno a temas candentes para el sector, la rentabilidad de sus propuestas y el valor de sus tecnologías para abordar retos a largo plazo". Por ello, el mensaje es de optimismo: “Las grandes operaciones disminuyen, pero las inversiones en nuevas startups no se han visto apenas afectadas. El futuro de la alimentación está garantizado”, explicó Matthieu Vincent. De entre las 15 starups finalistas, las galardonadas fueron la valenciana Spread Sensations, que se alzó con el reconocimiento al mejor proyecto sostenible, y la aragonesa Levprot Bioscience, que logró el premio a la innovación. De izquierda a derecha. Rafael Juan, CEO de Vicky Foods; Matilde de las Rivas, CTO de Levprot Bioscience; Raúl Martín, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub; Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation Hub; Javier López Cortés, CEO de Solulim; Carla Martí y Rayanne Nebbar, representantes de Spread Sensations. La reconocida como startup más sostenible, Spread Sensation, es un proyecto incipiente que tiene su origen en un equipo multidisciplinar y multicultural, con base mediterránea, que arranca en la Universitat Politécnica de Valencia (UPV). Esta startup ha sido la creadora de LUNAT, un delicioso untable 100% vegetal, creado a partir de garrofón, que busca revalorizar su consumo y ofrecer una innovadora alternativa de uso para esta materia prima. Además, los creadores de LUNAT tienen como objetivo potenciar una alternativa sabrosa y nutritiva frente a otros untables tradicionales. Por su parte, Levprot Bioscience, reconocida como la startup más innovadora de esta edición, está especializada en la producción de proteínas alternativas para la industria farmacéutica y alimentaria, mediante fermentación de precisión en células de levadura. Esta tecnología le ha permitido obtener biomateriales de aplicación directa en el campo biofarmacéutico, así como proteínas que dan respuesta a algunas de las principales demandas del sector alimentario.
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