18 SECTOR FTALKS FOOD SUMMIT VALENCIA COLOCA A ESPAÑA COMO EL GRAN LABORATORIO EUROPEO DE INNOVACIÓN ALIMENTARIA La quinta de edición de ftalks Food Summit, celebrada los días 16 y 17 de octubre en Valencia, se ha consolidado como el mayor foro de innovación alimentaria de Europa, registrando una alta asistencia con más de 600 visitantes y participantes nacionales e internacionales. Impulsada por la Fundación Km Zero Food Innovation Hub y patrocinada por la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana, ftalks Food Summit es ya un reflejo de la creciente importancia de la industria alimentaria española en el sector de la innovación mundial. Nina Jareño Más de 100 figuras mundiales en el ámbito foodtech debatieron en torno a los principales desafíos del actual sistema alimentario, reflejados en cuatro grandes ejes temáticos: Sistema Alimentario Resiliente y Regenerativo, Tendencias Futuras de Mercado, Nuevas Proteínas e Innovación en Retail y Gastronomía. Una agenda extensa que pusoo en primera línea temas como la cadena de suministro y marcas regenerativas; las proteínas sostenibles a partir de fermentación y cultivo celular; envases sostenibles; y la dieta como medicina. “Todas las tendencias y avances que hemos podido ver estos días giran
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