SECTOR 16 La XI edición del Congreso Mundial del Jamón, celebrada en Segovia, fue un éxito rotundo tanto por la participación como por su programa de ponencias. ¿Qué se espera de esta nueva edición? Aunque somos veteranos en la organización de este congreso, más de 20 años nos avalan, para nosotros siempre resulta una novedad todo lo que conlleva su preparación. En el caso de esta duodécima edición pretendemos lograr que sea igual o más fructífera que las celebradas en años anteriores. Para ello, los miembros del Comité Científico del congreso ya se encuentran trabajando en la elaboración de un novedoso e interesante programa para el sector, que se encuentra en un momento crucial para su futuro. Y es que la sequía, el incremento de los precios de las materias primas o los costes energéticos, el conflicto bélico entre Rusia y Ucrania, entre otras cuestiones, han hecho que el sector viva momentos complicados y duros en los últimos años. Por supuesto, para esta edición también contaremos con un programa continuado de eventos y presentaciones a lo largo de los próximos meses. Bajo el lema ‘En Ruta hacia el XIICMJ’, estos eventos congregarán a todos los operadores y nos servirán para animarlos a participar este año también. Tras el éxito cosechado por la XI edición, que tuvo lugar en Segovia, Julio Tapiador, presidente del XII Congreso Mundial del Jamón (CMJ), explica en esta entrevista la situación del programa de cara a 2024 y avanza algunas claves: “La fecha de celebración escogida ha sido los días 5, 6 y 7 de junio de 2024 en Zafra, en Extremadura”. Congreso Mundial del Jamón “Este congreso es un evento único en su género y sirve como lugar de encuentro entre cientos de profesionales del sector, no solo del jamón, sino del cárnico” JULIO TAPIADOR, PRESIDENTE DEL XII CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN
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