10 SECTOR EL COMERCIO CÁRNICO, UN SECTOR CON RETOS PERO CON FUTURO El I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC), que se celebró entre el 30 de septiembre y el 1 de octubre en Madrid, se ha convertido en un punto de encuentro de expertos profesionales de la carniceríacharcutería donde mostrar las tendencias que están configurando el presente y el futuro del sector. Con más de 150 inscritos en su primera edición, el evento destacó por apostar por las mejores prácticas y por crear un espacio de debate y de experiencias comunes. Nina Jareño Carlos Rodríguez, presidente de Cedecarne, indicó que “el evento ha resultado todo un éxito” y sirve para poner de manifiesto que “existe una alta tasa de empleabilidad en el sector de las carnicerías, charcuterías, pollerías y casquerías de proximidad; establecimientos que no solo dan la oportunidad de desarrollar una profesión de futuro a los jóvenes, sino que además llevan a cabo oficios tradicionales que se están reinventando”. Además, durante el EAAC, Rodríguez recordó a los asistentes la importancia “de crear consciencia sobre la necesidad de formarse en todos los ámbitos empresariales, incluidos los económicos y de gestión de negocio”. Por su parte, Marta Nieto, directora general de Comercio, Consumo y Servicios de la Comunidad de Madrid, felicitó a Cedecarne por esta iniciativa que busca “poner en valor y hacer un reconocimiento público a la figura del carnicero como una profesión de alta especialidad y seguir avanzando en la formación para afrontar los grandes desafíos económicos y de relevo generacional”. Asimismo, se congratuló de que el EAAC “haya conseguido juntar a profesionales de todas las partes de España”, aprovechando para solicitar de nuevo “la bajada del IVA a la carne, cuestión que podría tener su influencia en la inflación que acusa a los distintos alimentos”. El evento, organizado por Cedecarne y Agrifood Comunicación, contó con la colaboración de la Comunidad de Madrid y los patrocinios de ElPozo Alimentación, la empresa cárnica Loriente y Cruz S.L, la IGP Cecina de María Sánchez, secretaria general de Cedecarne y directora general de Carnimad, junto a Marta Nieto, directora general de Comercio, Consumo y Servicios de la Comunidad de Madrid, y Carlos Rodríguez, presidente de Cedecarne.
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