TecnoCarne_TC29

Portada	1
Interior portada	2
Sumario	5
Actualidad	6
SeCTOR	10
La industria cárnica mantiene empleo y exportaciones, pese a la adversa coyuntura	10
SeCTOR	14
Primer estudio sobre la exportación del chorizo español	14
SeCTOR	18
Intercarn 2024 reunirá a las marcas líderes de la industria cárnica española	18
SECTOR	20
El porcino español encuentra nuevos mercados ante la caída de la demanda china	21
SeCTOR	26
Más del 35% de los españoles ha comido carne de caza en el último año	26
ENTREVISTA	28
Enrique Oliveira Moralejo	28
Alimentaria FoodTech	31
Alimentaria FoodTech 2023 reunirá la oferta más transversal en tecnología para la alimentación	31
PRODUCCIÓN	35
Emcesa, 37 años como referente del sector cárnico	34
PRODUCCIÓN	36
Remodelación de las fábricas cárnicas para satisfacer la demanda de carne de origen vegetal	37
PRODUCCIÓN	40
Interempresas en Nebraska (III): La fortaleza del vacuno	40
Anuga 2023 muestra una sugerente carta de presentación	44
PACKAGING	46
Nuevos formatos de envases para nuevos tiempos	46
PACKAGING	48
La conservación de alimentos sin envases de plástico, cada día más cerca	48
Seguridad alimentaria	50
En busca de embutidos ibéricos más saludables	50
Seguridad alimentaria	52
Medidas de control	52
Seguridad alimentaria	58
Un cultivo bioprotector combate la contaminación de E. coli enterohemorrágica en la carne	58
ftalks Food Summit celebra su 5º aniversario reuniendo a los mayores líderes mundiales en innovació	61
proteína alternativa	62
Proteínas alternativas, ¿cómo se convierten las plantas en carne artificial?	62
proteína alternativa	64
Reprogramar plantas para producir carne cultivada vegana	64
proteína alternativa	66
Las alternativas vegetales a los productos procesados de origen animal no siempre son saludables	66
Bienestar Animal	68
La calidad de la carne de vacuno y el bienestar animal	68
Uso de subproductos en alimentación de porcino: ¿qué hay de nuevo?	72
SOSTENIBILIDAD	78
Midiendo la huella de carbono	78
ÍNDICE ANUNCIANTES	82
Contraportada	84

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