8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Todo listo para el I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne El Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC), organizado por Agrifood Comunicación y Cedecarne, que cuenta con el patrocinio de ElPozo Alimentación y la empresa cárnica Loriente y Cruz S.L., se celebra del 30 de septiembre al 1 de octubre de 2023 en Madrid. El 82% de los consumidores de carnes ha modificado sus hábitos de compra buscando ahorrar Según los datos de AECOC Shopperview, los hogares están adoptando estrategias como la búsqueda de ofertas, comprar menos cantidad u optar por productos más económicos para minimizar la subida de precios en estas categorías. Para la compra de carne, el 46% de los consumidores afirma que actualmente busca más ofertas y promociones para limitar el gasto en su compra. Por su parte, un 36% ha reducido la cantidad y un 26% ha optado por cambiar la tipología de carne que consume por categorías más económicas. En el contexto de inflación actual, las estrategias para ahorrar no se ciñen únicamente a los productos frescos. Los datos de AECOC muestran que el 42% de los factores que tiene en cuenta el consumidor a la hora de hacer su compra tienen que ver con el factor económico, como el precio por unidades, el precio final de venta o las ofertas y promociones disponibles. El informe también muestra que, a pesar del peso que tiene el factor precio en las decisiones de compra, existen otros elementos que los consumidores valoran y que son resilientes al aumento de precios. Así, el 39% de los encuestados se muestra dispuesto a pagar algo más por ingredientes de mayor calidad, un 20% lo haría por acceder a productos más saludables y un 13% a productos innovadores. Bajo el lema ‘Construyendo un futuro juntos’, el evento contará con expertos profesionales del sector de la carnicería, charcutería, pollería y casquería que durante dos días de programa abordarán las tendencias que están configurando el presente y, sobre todo, el horizonte de todas estas disciplinas. “Gracias a esta iniciativa, los profesionales del sector dispondrán de un punto de encuentro social donde compartir conocimientos e inquietudes, además de ampliar formación para el futuro generacional, generando conocimiento sobre las novedades e innovaciones existentes en cada eslabón de la cadena de valor. El evento, que pretende ser un evento de referencia para el comercio cárnico, pondrá en valor a los profesionales especializados del sector”, asegura Carlos Rodríguez, presidente de Cedecarne. Durante el primer día, tendrá lugar una cena en la que se llevará a cabo la presentación de la Selección Española de Carniceros, encargada de representar a los profesionales de España en concursos y exhibiciones nacionales e internacionales. A continuación, habrá una ponencia sobre ‘Mitos y bulos sobre la ganadería y la carne’, a cargo de José Manuel Álvarez, coordinador de comunicación de Carne y Salud. Tras la cena, se dará paso al monólogo ‘¿De qué te ríes?’ de la mano del humorista Santiago Molero. La jornada siguiente, que comenzará con la inauguración institucional del encuentro, estará dividida en varios bloques. El primero de ellos contará con una mesa redonda sobre ‘El futuro del sector cárnico’, en la que participarán ponentes expertos del sector como Àlex Castany, de Sanmartí 1850; Natalia Estellés, de Palanca Carnissers; Trinidad Gómez, de Sertina; y Juan Carlos Mañú, de Carnicerías Juan Carlos. Durante el segundo bloque se tratarán temas como la tecnología y su aplicación práctica y la degustación en el punto de venta. Para ello, se contará con la presencia de Rafael Cruz, de Cruz S.L.; y Carlos Catalá, de Carnicería Catalá. El tercer bloque tendrá un carácter económico y comenzará con la ponencia titulada ‘Gestión económica y rentabilidad del punto de venta’, de la mano del economista Emilio Ábalos. A continuación, se llevará a cabo la ponencia ‘El relevo generacional en las tiendas’ a cargo de Alberto Ederra, de Carnicería Ederra; y Patxi Goñi, carnicero jubilado. El programa finalizará con la ponencia ‘Carniceros influencers. Los profesionales de la carne y sus productos en RRSS’ impartida por Raquel Acosta, cortadora de jamón; y Elma Fernández, Digital Meat Manager en Rubiato Paredes, enfocada al uso de las redes sociales como nuevas opciones de mercado para el crecimiento del comercio cárnico. Por último, se llevará a cabo la entrega de los I Premios Artesanos de la Carne.
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