SOSTENIBILIDAD 74 Ejemplar porcino del estudio de subproductos. ción de subproductos llevados a cabo en nuestro grupo de investigación y de los efectos potenciales que se han observado en estos estudios sobre las características del purín y las emisiones de gases. SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES UTILIZADOS EN ALIMENTACIÓN PORCINA: ESTUDIOS NUTRICIONALES Pulpa de cítricos La pulpa de cítricos puede contener uno o varios tipos de cítricos y está formada por la piel, restos de pulpa y semillas. La pulpa en su estado húmedo tiene un alto contenido en azúcares y fibra altamente fermentable (pectinas, 30%) y un bajo contenido en proteína (6-9%). Generalmente, en su forma deshidratada (después del proceso de deshidratación que la hace apta para su inclusión en piensos) tiene un valor energético medio-alto para porcino. Puede ser incluida en las raciones hasta un 24% en sustitución de la cebada sin afectar al rendimiento productivo y la calidad de la canal (Ferrer et al., 2022), aunque algunos estudios han reportado una reducción en el consumo en inclusiones superiores a un 10-15%, probablemente debido al poder saciante de la fibra que contiene (Amorim et al., 2014). Además, se ha demostrado la inclusión de pulpa cítrica a estos niveles tiene beneficios potenciales en la salud intestinal de cerdos de engorde, modificando las poblaciones bacterianas existentes en el tracto gastrointestinal (Cerisuelo et al., 2010; Moset et al., 2015; Ferrer et al., 2019). Orujo de aceituna El orujo de aceituna está formado por la pulpa, piel, hueso, agua y aceite residual del proceso de fabricación del aceite. Las industrias aceiteras pueden llegar a producir hasta 40 kg de orujo por cada 100 kg de aceitunas (Calsamiglia et al., 2016). En los periodos de campaña se acumulan grandes cantidades de alperujo húmedo en las balsas de las industrias que necesitan ser procesadas, por lo que normalmente se deshidratan y se les da múltiples usos posteriores entre los que se incluye la alimentación animal. El orujo de aceituna deshidratado tiene un alto contenido en fibra no degradable (lignificada, poco fermentable por las bacterias) y un valor energético moderado-bajo para porcino que oscila entre 32-47% (Ferrer et al., 2018). Además, presenta un alto contenido en polifenoles y ácido oleico (Joven et al., 2014), potencialmente beneficiosos para la microbiota intestinal. En estudios recientes, se ha demostrado que la inclusión de un 12% orujo de aceituna en dietas para porcino de engorde no tiene efectos negativos en el crecimiento de los animales y puede incrementar el contenido en ácido oleico de la grasa de la canal (Ferrer et al., 2020).
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