TC28 - Equipos y productos para la industria de la carne

Portada	1
Interior portada	2
Sumario	5
Actualidad	6
El sector cárnico afronta un futuro de incertidumbre y volatilidad	10
La distribución de carne y productos cárnicos en España	14
Descienden los sacrificios de bellota en la campaña de montanera de 2022/2023	18
Las exportaciones españolas de elaborados cárnicos crecen un 40% desde 2019	22
Ternasco de Aragón, el compromiso de un producto con su territorio	24
El sector porcino crea marca España en todo el mundo	30
Los productos cárnicos, presentes en el 95% de las cestas de la compra	32
La industria de aditivos e ingredientes se reúne en Alimentaria Foodtech	34
Embutidos más saludables gracias al suero lácteo	36
Inteligencia artificial para optimizar el proceso de secado de los embutidos	38
F4F - Expo Foodtech reunirá a más de 450 expertos de la industria alimentaria en Bilbao	40
Diversificación de los modelos de comercialización tradicionales de la carne de caprino adaptada a las nuevas tendencias de mercado	42
Los altos costes de producción, una amenaza para la industria cárnica	48
Aqualife en Euroshop 2023: la nebulización en vivo y en directo	50
Las almohadillas con residuos naturales ayudan a mantener la carne fresca envasada	52
Soluciones tecnológicas avanzadas para mejorar el control de calidad en el sector del jamón ibérico	54
Kais Digital Hub se posicina como líder tecnológico en el sector cárnico con su nuevo software mes	56
Inteligencia artificial en procesos de calidad y envasado para generar soluciones de trazabilidad	60
Cárnicas Serrano y Entrepinares comparten sus estrategias de digitalización	62
Pablo Olivares, director de Marketing de El Pozo Alimentación	64
El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada	66
La carne de laboratorio, ¿una alternativa viable?	68
La mayor granja de insectos del mundo abrirá en Salamanca en 2024	70
La nueva patente de Heura llega para revolucionar el plant-based mundial	72
La revolución foodtech: ingredientes de nueva generación	76
Circularidad, ciencia y tecnología para hacer frente al futuro de la alimentación	78
Índice anunciantes	82
Interior contraportada	83
Contraportada	84

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