El EAAC lanza un prometedor programa para responder a los retos del sector El I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC), organizado por Agrifood Comunicación y Cedecarne, que cuenta con el patrocinio de ElPozo Alimentación y la empresa cárnica Loriente, ya tiene listo su programa de ponencias. El encuentro, que celebrará su primera edición, se dividirá en dos días y girará en torno a diferentes temas de interés para el sector. Durante el primer día tendrá lugar una cena en la que se llevará a cabo la presentación del Equipo Nacional de Profesionales de la Carne, encargado de representar a los profesionales de España en concursos y exhibiciones nacionales e internacionales. A continuación, tendrá lugar una ponencia sobre ‘Carne y salud’, en la que se pondrán de manifiesto las bondades de este producto. La jornada siguiente, que comenzará con la inauguración institucional del encuentro, estará dividida en tres bloques que abordarán distintos aspectos del sector. El primer bloque contará con una mesa redonda sobre ‘El futuro del sector cárnico’, mientras que en el segundo bloque se hablará sobre temas como la tecnología y su aplicación práctica o la degustación en el punto de venta. El tercer bloque tendrá un carácter económico y comenzará con la ponencia titulada ‘Gestión económica y rentabilidad del punto de venta’ y, a continuación, se llevará a cabo la ponencia ‘El relevo generacional en las tiendas’. El programa del encuentro finalizará con la ponencia ‘Carniceros e influencers’, enfocada al uso de las redes sociales como nuevas opciones de mercado para el crecimiento del sector cárnico. El encuentro, que tendrá lugar del 30 de septiembre al 1 de octubre en Madrid, contará con expertos del sector de la carnicería, charcutería, pollería y casquería. La EFSA ve riesgos para la salud en las nitrosaminas en los alimentos La EFSA ha publicado una evaluación sobre el riesgo para la salud pública (humana o animal) asociado a la presencia alimentarias de nitrosaminas, una sustancia química que se encuentra en productos del tabaco, pero también en carne, cacao o cerveza. La autoridad alimentaria ha concluido que el nivel de exposición a esas sustancias en los alimentos “plantea un problema de salud para todos los grupos de edad de la población de la Unión Europea (UE)”. Diez nitrosaminas presentes en los alimentos son carcinógenas (pueden causar cáncer) y genotóxicas (pueden dañar el ADN), según las conclusiones del informe. Basándose en estudios de animales, los científicos constataron que la incidencia de tumores hepáticos en roedores es el efecto más nocivo para la salud. No obstante, la EFSA desarrolló “el peor escenario posible” y asumió que todas las nitrosaminas presentes en los alimentos tenían el mismo potencial para causar cáncer en las personas que la nitrosamina más perjudicial, ”aunque esto es improbable”. La exposición de los consumidores a las nitrosaminas, compuestos que pueden formarse en los alimentos durante su preparación y transformación, plantea un problema de salud. 9 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER
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