Inteligencia artificial en procesos de calidad y envasado para generar soluciones de trazabilidad 60 SMART MEAT FACTORY El proyecto OPTINVAS, de la mano de las empresas Espuña y Collell, está inspeccionando mediante visión artificial rebanadas individuales de producto, así como agrupaciones de rebanadas (envases), para verificar la calidad tanto del alimento como del envase. Dos de los mayores fabricantes españoles de jamón curado blanco y del producto en sobres, Esteban Espuña y Collell –firma de Costa Brava Mediterranean Foods–, se han unido a IA Sapiens Innovation, Inndeo, Nagrifood y al clúster Innovacc para investigar sobre automatización y seguridad alimentaria en el envasado de lonchas de embutido a través del proyecto OPTINVAS. El presupuesto total del proyecto ronda los 130.000 euros y la ayuda prevista será de unos 100.300 euros. La visión artificial permite la captura y procesado de un número muy elevado de imágenes en períodos de tiempo muy cortos, de forma que se pueden detectar defectos propios del producto (por ejemplo, un contenido excesivo de grasa) y del envase (como una mala soldadura) en la misma línea de envasado. Aprovechando que la visión artificial es capaz de discriminar entre el magro y la grasa Espuña busca mejorar la detección de defectos en jamón loncheado y envasado.
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