15 SECTOR acucian” y resaltando “el gran esfuerzo de los expositores, empresas productoras y distribuidoras que participan en el evento”. Por su parte, Aloisio destacó el reto que afronta el sector respecto a su imagen y reputación ya que, en su opinión, “la carne ha entrado demanera errónea en un debate con fuerte tinte ideológico promovido por grandes lobbys anticarne que debaten sin rigor científico y con un fuerte peligro para la salud”. Así, señaló que “la situación de las industrias cárnicas es complicada en estos momentos, por el incremento de costes y nuevas imposiciones regulatorias que sufren los empresarios, pero, a pesar de todo, se trata de un sector fuerte y muy resiliente, que está trabajando bien y en el que los consumidores mantienen su confianza, porque la carne y productos cárnicos son necesarios en una dieta equilibrada para cualquier sociedad”. NUEVAS TENDENCIAS DE CONSUMO: CAMBIA EL CONSUMIDOR DE REFERENCIA La jornada continuó con la intervención de Pere Vives, director de expansión de negocio de Kantar WorldPanel, con la ponencia titulada ‘Nuevas tendencias de los consumidores’. Vives indicó que la población en España solo ha crecido un 1,5%en los últimos 10 años, algo que afecta a una demanda que casi no se mueve: “Y no se trata solo de que la población no aumente, es que se acentúa su envejecimiento, motivo por el cual está siendo esencial para las empresas adaptar sus productos a cada grupo de población concreto”. Un ejemplo de ello es la alimentación envasada, que ya pesa el 45,1% de las ventas y le está ganando la partida a los frescos perecederos: “Combinar la oferta de productos envasados y frescos es esencial, en estos momentos, para mantener una empresa en el mercado”, reveló Vives. En este sentido, aunque el número de ingestas se mantiene (23 ingestas por individuo y semana), la tendencia es a reducir el consumo de carne: “Prácticamente todas las personas consumen carne, siendo solamente el 1% de los hogares los que no lo hacen”, subrayó Pere Vives. De entre los mayores consumidores destacan las personas jubiladas y los hogares con hijos menores de 17 años. Sin embargo, las estadísticas indican que el consumo de carne ha caído en los últimos 10 años un 28%en volumen, es decir, 30 kg menos por hogar y año. “El motivo del descenso se debe a la decisión individual de consumir un poco menos, pero sin dejar de hacerlo totalmente”. Esta diferencia, según el experto, se refleja en los kilos comprados por acto de compra que “en estos momentos se encuentra en 1,6 kg de promedio, lo que representa una disminución de 100 gramos en los últimos cuatro años cada vez que acudimos a la tienda”. Amedio plazo, la categoría mantendrá sus compradores, pero con el aumento de precios se pierde la intensidad de compra. El pollo es la variedad quemás se ha encarecido, pero también es la que mejor ha ajustado su demanda debido a que su precio, incluso con los sucesivos incrementos, sigue siendo más asequible que el de otras carnes. ¿DÓNDE COMPRAN LOS ESPAÑOLES? Con relación a los canales de compra de productos cárnicos, el experto afirmó que “el mayor peso en valor recae los supermercados con un 45%, seguido de los canales especialistas con un 30%, el 9% se refiere a discount y el 9% restante al formato hipermercado”. Así, el surtido corto y el ecommerce han sido los grandes protagonistas de la década, a costa del canal especialista, ya que este surtido ha conseguidomás cuota de valor, con Mercadona, Lidl y Aldi protagonizando los mayores crecimientos. En concreto, actualmente Mercadona, Lidl y Carrefour concentran 4 de cada 10 € gastados, por lo que se está produciendo “una mayor concentración en menos manos”. En referencia al ecommerce, Vives afirmó que el crecimiento es continuo pero “no esperamos un gran boom”. Pere Vives, director de expansión de negocio de Kantar WorldPanel.
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