4 de cada 5 consumidores han reducido el consumo de carne en los últimos 2 años 67 ANÁLOGOS PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS NO CONVENCIONALES: INSECTOS Y CARNE CULTIVADA Además de las alternativas plantbased, en los últimos años se están planteando otros alimentos como fuentes alternativas a las proteínas de origen animal tradicionales. Unos importados a occidente de otras partes del globo, como son los insectos, y otros de nueva generación como la carne cultivada. 1 de cada 4 consumidores declaran que estarían dispuestos a consumir insectos como alimento o como ingrediente En el estudio realizado por Ainia, 1 de cada 5 consumidores declaran haber consumido insectos en alguna ocasión, la mayoría de ellos en otros países. De los consumidores que no han consumido insectos anteriormente, 1 de cada 4 declaran que estarían dispuestos a consumirlos directamente como alimento o como ingrediente de algún producto (por ejemplo, barritas). El alto aporte de proteínas y el sistema de producción más sostenible, palancas que impulsen el consumo de insectos. La mayoría de consumidores consideran, de forma espontánea, que el consumo de insectos no tiene ninguna ventaja y en algunos casos genera rechazo, principalmente por las barreras socioculturales, las dudas acerca de seguridad alimentaria de estos alimentos o el sabor; sin embargo, algunos consumidores consideran que podrían ser palancas que impulsen el consumo de insectos, como alternativa a la carne tradicional, el alto aporte de proteínas de los insectos, así como que la cría y granjas de insectos se pueden considerar un sistema de producción más sostenible que el actual. DRIVERS Y BARRERAS DE LOS CONSUMIDORES AL CONSUMO DE CARNE CULTIVADA En cuanto a la llamada carne cultivada, cleanmeat o carne de laboratorio, en el estudio realizado por Ainia ‘Percepción del consumidor sobre proteínas alternativas’, y una vez explicado brevemente a los consumidores que es la carne cultivada, 1 de cada 4 consumidores muestra bastante o mucho interés por este alimento; también 1 de cada 4 consumidores muestra intención de compra; al mismo tiempo, 3 de cada 5 consumidores tienen curiosidad y la probarían. Los principales drivers que pueden impulsar la compra y consumo de carne cultivada, según los consumidores del estudio, son: • Curiosidad por probar un nuevo producto • Bienestar animal • Sostenibilidad y respeto por el medioambiente Las principales barreras que encuentran los consumidores al consumo de la carne cultivada son: • Desconocimiento que existe • Falta de información que pueden dar lugar a malentendidos • Posible precio elevado de estos productos • Desconfianza, que posiblemente sea consecuencia directa del desconocimiento y la falta de información mencionados. En este marco, en Ainia investigamos para ayudar a las empresas a superar los retos tecnológicos existentes actualmente, y posibilitar la producción industrial de la carne obtenida en laboratorio. Teniendo en cuenta los requerimientos sociales, medioambientales, legales y tecnológicos. Esta investigación sobre tecnologías para producir carne cultivada a escala industrial, la estamos llevando a cabo a través del proyecto Smartmeat, que cuenta con el respaldo de la Conselleria d’Innovació, Universitats, Ciència i Societat Digital, a través de la Direcció General d’Innovació, en el marco de ayudas a los institutos tecnológicos para proyectos de innovación en colaboración con empresas. SOLUCIONES AD HOC DESDE UNA VISIÓN CONSUMER FOCUS En Ainia ofrecemos un servicio de investigación de mercados para la innovación que, haciendo uso de técnicas propias focalizadas en el análisis del comportamiento del consumidor, facilita a nuestros clientes la toma de decisiones en relación al diseño, mejora o comercialización de sus productos. Ofrecemos una solución integral en los procesos de innovación, que representa la suma de todas las capacidades de Ainia; entre ellas, investigación de mercados, desarrollo de nuevos productos, etiquetado y legislación alimentaria, diseño de envases, análisis y ensayos, test de consumidores… Transformamos la información en conocimiento para que, desde la Investigación de Mercados para la Innovación, y una estrategia centrada en el consumidor, ayude a nuestros clientes en la toma de decisiones.n
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