La prensa de moldeado Hoegger X3 ayuda a Bencarni a conseguir una mayor eficiencia en el envasado de carne fresca Así de deformes son los pescuezos con hueso antes del prensado. 62 ENVASE Bencarni optimiza su producción de carne con ayuda de una prensa de moldeado Hoegger X3. Esta prensa de la gama de productos de Provisur Technologies funciona con un accionamiento hidráulico servorregulado y, al estandarizar sus productos, ayuda al productor de carne italiano a producir envases con un peso fijo especificado para el comercio minorista de alimentos. Una gran ventaja de la máquina es su capacidad única para prensar productos con hueso dejando el hueso intacto. Además, Bencarni puede disfrutar de un mayor rendimiento de la carne, lo que supone una verdadera ventaja a fin de cuentas. La empresa italiana Bencarni S.p.A., con cerca de 280 empleados, se ha especializado en productos de carne de cerdo y de vacuno. En 2011, construyeron una planta en Nogarole Rocca (VR), quemás tarde ampliaron. En 2020, procesaron cerca de 18 000 toneladas de carne. Además del sacrificio y del despiece, la planta también alberga un sistema de corte en porciones y de envasado en bandejas, así como la logística que da servicio al comercio mayorista. La gama de productos de Bencarni incluye cortes clásicos, por ejemplo, carne de vacuno y cerdo en filetes o chuletas, así como carne picada, hamburguesas y productos de charcutería. Una gran parte de los beneficios de la empresa procede del comercio minorista de alimentos italiano, mientras que una parte de los productos se destina a la exportación. Para su negocio principal, el suministro a minoristas de alimentación, Bencarni lleva más de una década produciendo artículos que se cortan en porciones y se envasan en una atmósfera protectora cuando llegan a las estanterías refrigeradas. En este ámbito, las exigencias de los clientes han aumentado y cada vez se demanda más carne fresca en bandejas con un peso objetivo determinado. "Para cumplir mejor los deseos de nuestros clientes, era necesario homogeneizar nuestros productos, incluidos los que tienen hueso, antes de cortarlos. Por eso, hemos decidido utilizar una prensa de moldeado y buscar un proveedor adecuado", explica Federica Banterle, miembro del consejo de administración de Bencarni.
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