Más de 170 productos reducidos en sal y grasa: los esfuerzos de I+D de Campofrío 50 SEGURIDAD ALIMENTARIA Como parte de su compromiso con la búsqueda de alimentos más naturales, Campofrío ha completado la reducción de sal y grasa de más de 170 referencias de jamón cocido, chorizo, salchichón, longaniza, lacón, pechuga de pavo y salchichas de sus marcas Campofrío, Navidul, Revilla y Oscar Mayer. Un proceso de reformulación que responde a su adhesión, en 2017, al Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos de la AESAN y que se ha materializado en una reducción de una media del 16% del contenido de sal, un 5% en grasa, y un 10% del contenido medio de azúcar, aunque la presencia de este ingrediente es insignificante en productos cárnicos. Uno de los principales desafíos de este proyecto, además de preservar los estándares de calidad de todos los productos, fue la conservación de sus propiedades organolépticas, lo que conllevó la modificación de procesos. “En determinados productos implementamos nuevos equipos de tratamiento térmico o de pasteurización rápida para garantizar su conservación con lamisma vida comercial y mantener su sabor, olor y textura La compañía concluye con éxito su compromiso los acuerdos alcanzados con la AESAN dentro del Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos
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