49 SEGURIDAD ALIMENTARIA El proyecto AT-Lechón ha tenido una duración de 36 meses, fue aprobado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI) en noviembre de 2019 (IDI-20190857) y ha estado cofinanciado por el CDTI y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feder), a través del Programa Operativo Plurirregional de España 2014-2020. Los resultados del estudio han demostrado que los cuidados neonatales tempranos pueden ser una práctica útil para reducir lamortalidad, especialmente en los lechones con bajo peso al nacer. Además, también podrían afectar a la calidad de la carne, el contenido de grasa y el perfil de ácidos grasos, lo que sugiere efectos a largo plazo sobre el metabolismo. En el ensayo se incluyeron camadas de unas 70 cerdas cruzadas. La mitad de cada camada no recibió ningún tipo de manejo, y la mitad restante recibió el protocolo demanejo preestablecido de cuidados neonatales tempranos (CN). Durante la lactación, los lechones de bajo peso al nacer (peso igual o inferior a 1,1 kg) mostraron menor vitalidad a la de los lechones de mayor peso (p = 0,001), siendo más manifiesta esta diferencia durante la semana tras el nacimiento. Esta mejora se debió principalmente a un mayor consumo de calostro y leche en los animales con cuidados neonatales (p < 0,01). El efecto de los cuidados neonatales sobre el crecimiento depende del peso al nacer, y los lechones más pesados al nacer se benefician del tratamiento en mayor medida que los lechones de bajo peso al nacer. Los lechones de bajo peso mostraron un mayor engrasamiento (p = 0,003), un menor rendimiento del cortemagro (p = 0,002) en las canales y un mayor contenido de grasa intramuscular (2,29% vs. 1,91%; p = 0,01) en la carne. El tratamiento con cuidados neonatales aumentó el contenido de magro en las canales de los lechones de bajo peso (p < 0,01). La concentración de ácidos grasos monoinsaturados fue mayor en los lechones de peso inferior al normal (48,1% vs. 47,1%; p = 0,002) y se observó el efecto contrario para los ácidos grasos poliinsaturados (13,6% vs. 15,7%; p = 0,002). El tratamiento con cuidados neonatales indujo una mayor concentración de ácidos grasos n-7.n www.espera.com Revolución tecnológica en pesaje y etiquetado • THINK4INDUSTRY • IoT • INNOVACIÓN • PROTECCIÓN +IPX5 • PRECISIÓN • 3D CÁMARA Etiquetado superior Etiquetado C–D Full Wrap Linerless Etiquetado superior e inferior
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx