25 SECTOR mientras que sus explotaciones de ovino y caprino de carne necesitan de las ayudas públicas para la continuidad. • Las exportaciones de España están íntimamente ligadas a los países de Medio Oriente y el norte de África. • China es un mercado, pero importa cortes de cordero de tercera categoría. • Irlanda ha apostado de forma decidida en los últimos años por la innovación, con el 90% de su producción de carne de ovino orientada a la exportación. • Los consumidores son los verdaderos motores del cambio con sus preferencias en el momento de la compra. • La producción de carne va a tener cada vez una mayor regulación, en aspectos como el medioambiental. • La inflación, los conflictos internacionales y el problema de la mano de obra son limitantes de la producción cárnica. El VI Seminario Interovic también contó con la participación de Valentín Almansa, director general de Sanidad de la Producción Agraria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con una ponencia sobre enfermedades emergentes, en cuyo discurso reivindicó la importancia de la sanidad en las explotaciones ganaderas y la necesidad de que los ganaderos se involucren de forma decidida. “Estamos en un sector que es capaz de seguir adelante y avanzar, pero hay que recordar que el futuro del sector está en la sanidad. Pensad siempre en ella como una herramienta para amortizar la rentabilidad de vuestras explotaciones. Tener en cuenta que la sanidad no es un coste, es una inversión”, señaló el ponente. El evento finalizó con un estudio de mercado realizado por Ikerfel presentado por Txema Irasuegui, cuya principal conclusión es que el 60% de los consumidores ya consideran el cordero y cabrito como las carnes más sostenibles, y la intervención de Antonio Escribano, catedrático de nutrición deportiva por la Universidad Católica de Murcia, que ofreció una charla dirigida a conocer las herramientas para contrarrestar los ataques del sector de la carne, ya que el consumo de carne en el ser humano se constituye como elemento indispensable para desarrollar una buena salud.n
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