PLATOS PREPARADOS 57 Gráfica 1: Valores promedio de crecimiento de Listeria monocytogenes a lo largo de la vida útil del producto. Gráfica 2: Valores promedio de crecimiento de Enterobacterias totales a lo largo de la vida útil del producto. Se observó una reducción en el recuento de L.monocytogenes de dos unidades logarítmicas para los lotes 1 y 2 y de tres unidades logarítímicas para los lotes 3 y 4 a los 180 días de conservación. Las mayores diferencias se observaron a los 14 días de estudio en los que se obtuvieron diferencias entre 1,5 y 2 log ufc/g entre el lote control y los lotes 3 y 4 respectivamente. Al igual que para L. monocytogenes, ya desde el momento inicial se observa un mayor efecto frente a Enterobacterias en los lotes 4, 3 y 2 respecto al lote 1 correspondiente a la formulación control. A partir del día 90 las muestras correspondientes a los lotes 2, 3 y 4 dieron un resultado por debajo del límite detección (<10 ufc/g), no detectándose recuentos de
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