42 PROCESADO de aplicación (descongelación, masajeado, prensado, loncheado, amasado y picado, formado, pasteurizado, y/o separación) en un entorno de producción real con temperatura ambiente controlada. Con este centro, los fabricantes de alimentos tienen la posibilidad de experimentar la gama completa de equipos Provisur y comprobar si se adaptan a sus necesidades de desarrollo de nuevos productos. Una de las grandes ventajas del PIC, además de poder de probar la maquinaria de Provisur, es contar con un equipo de expertos bromatólogos e ingenieros de aplicaciones que asisten todo el proceso y lo adecuan a cada cliente. Además, para que la experiencia sea completa, el PIC ofrece una cocina tipo restaurante, así como un laboratorio para el análisis integral de los productos. “La industria alimentaria evoluciona constantemente. Para satisfacer estos requisitos cambiantes, el PIC de Plailly nos permite ayudar a nuestros clientes de EMEA a utilizar nuevas tecnologías sostenibles que ofrecen mayor eficiencia y un proceso de producción más económico. Esto lleva a obtener productos mejores. Al mismo tiempo, el planteamiento colaborativo nos permite ampliar nuestros conocimientos en beneficio de los clientes y sus compradores”, explicó Olivier Kerdiles, vicepresidente de la unidad de negocio de Separación y DMC de Provisur, durante la inauguración. “Queremos que los clientes traigan sus ideas a nuestros más de 1.000 m2 de instalación. Contamos con personal experto en la aplicación de tecnología en el sector alimentario y con científicos con gran experiencia para que los clientes tomen decisiones basadas en información real que les permitan desarrollan productos innovadores e interesantes”, indicó Brian Perkins, presidente de Provisur Technologies. ETIQUETADO LIMPIO Y PROTEÍNAS ALTERNATIVAS: DESARROLLO CONTINUO DE NUEVAS TENDENCIAS Por otra parte, el nuevo PIC ofrece a los clientes de Provisur un entorno óptimo para las pruebas de aceptación en fábrica. Cuenta con magníficas instalaciones para la presentación de las innovaciones de Provisur, así como equipamiento interno y externo que permiten ofrecer formación en aplicaciones. En este sentido, el centro de Plailly se dedica especialmente al desarrollo y la producción de productos de etiquetado limpio, pero el segmento en auge de las proteínas alternativas también va a desempeñar un papel importante. Por ello, Provisur está colaborandomás estrechamente con ADM, una de las empresas de nutrición más grandes del mundo. ADM libera el poder de la naturaleza y es líder en soluciones personalizadas para el desarrollo de formulaciones avanzadas con proteínas gracias a sus conocimientos especializados y soluciones de eficacia demostrada en las que se puede confiar. De la investigación y el desarrollo de estas tendencias que demandan los consumidores se encarga el personal altamente cualificado del PIC.n Junto a expertos de Provisur y científicos, la zona de pruebas del PIC permite trabajar conmáquinas de las distintas marcas del fabricante americano.
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