22 SECTOR rencia a nivel internacional. La directora de KM Zero, Beatriz Jacoste, comparó esta cuarta edición del evento con un viaje al futuro de la alimentación: “Esta última jornada de ftalks’22 ha sido un laboratorio donde experimentar con todos los sentidos. Los asistentes han podido tener experiencias multisensoriales y ver, oler, tocar, probar y degustar un sinfín de alimentos desarrollados con el talento de los emprendedores que veremos en los lineales en los próximos años. Un lugar en el que conocer a las personas con las que crear un futuro de la alimentación con impacto global”. El future Market acogió por primera vez la estación de neurociencia de la compañía italiana Thimus, donde se creó una experiencia interactiva. A través de un encefalograma se pudo ver la respuesta cerebral de los participantes al consumir determinados alimentos; también estuvieron presentes las neveras inteligentes de Gethello; los cubiertos comestibles de Gloop; las gominolas veganas con vitaminas, ácido hialurónico, biotina y melatonina de Be-Tamins; los ‘Cocktails Ready To Drink’ de autor para el delivery de Bold-Drinks; una nueva generación de productos a base de frutas libres de fructosa obtenidos gracias a una tecnología propia que mantiene el valor nutricional de las frutas creada por Freeshakes; y los snacks de pétalos de flores de Petalinas. El colofón final de la jornada fue la future lunch, certificada por Chefs’ Manifesto, elaborada con ingredientes de productores locales y de temporada. La propuesta gastronómica destacó la biodiversidad y la riqueza de los paisajes valencianos a través de un menú equilibrado y saludable, compuesto principalmente por ingredientes de origen vegetal, desde frutas y verduras, hasta proteínas complementarias como las gambas plant-based de Isauki, los quesos veganos de Väcka; Suquet de setas con trufa de La Finesse, especializada en la producción y comercialización de trufa en fresco; las croquetas sostenibles e inclusivas de Solo de Croquetas; o los tequeños con mermelada de GRIN GRIN. LAS DOS MEJORES STARTUPS DE ALIMENTACIÓN: ISAUKI Y LET’S COOK Los ftalks Food Summit Startup Awards 2022 recayeron sobre Let’s Cook e Isauki. La primera fue premiada en la categoría de Sostenibilidad por el desarrollo de pescado y marisco plant-based. Su CEO y fundador, Milos Dukat, recibió el galardón de la mano del CEO de KM Zero, Raúl Martín. La segunda startup galardonada fue Let’s Cook, que diseña kits para cocinar con nuevas recetas y productos frescos de proximidad, en las cantidades exactas para cocinar más saludable y con menor desperdicio, que fue reconocida en la El Ayuntamiento de Valencia y KM ZERO con las startups ganadoras Let's Cook y Isauki.
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