21 SECTOR trada en conseguir una industria del chocolate 100% libre de esclavitud; o Francesca Zampollo, fundadora de Online School of Food Design, coincidiendo con la World Design Capital Valencia 2022, entre otros. Por otro lado, los CEOs de algunas de las empresas más relevantes de alimentación en España como Dacsa, Logifruit, Puratos y Vicky Foods pusieron en relieve el poder de la innovación abierta en la industria. El cofundador de Ametller Origen, Josep Ametller, presentó su modelo de producción alimentaria sostenible y circular, Agroparc; y el Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, recalcó, junto con Unilever y Idilia Foods, la resiliencia de la industria alimentaria española en el contexto actual. Por segundo año consecutivo, Fundación LAB Mediterráneo coorganizó unamesa con KMZero, moderada por Javier Jiménez, director general de Lanzadera y vicesecretario de la Fundación, en la que los empresarios Zulema Beresaluce, consejera y Business Sales manager de Aceitunas Cazorla, Raúl Martín, director corporativo de Producción, Personas y Sistemas de Familia Martinez, y Miguel Ángel Royo, CIO de Grupo Gimeno, pusieron en valor los beneficios de la cooperación entre empresas para crecer más y mejor, a la vez que compiten. Por último, Better Balance, la nueva marca que ofrece productos de proteína vegetal de máxima calidad, ricos en nutrientes, saludables y con todo el sabor, elaboró el menú de la comida de la primera jornada de ftalks. Los asistentes pudieron degustar salchichas vegetales y picada Better Balance en perritos, nachos y tacos. UN GRAN ESCAPARATE DE LOS ALIMENTOS DEL FUTURO A NIVEL MUNDIAL En la segunda jornada de ftalks Food Summit, celebrada en el Telar deMiguel Martí, se conversó sobre el metaverso, sobre inversión de impacto, gastronomía y sobre food design y se expuso la obra de siete food designers de refeMás de 15 productos ocuparon la estantería de innovación de la cuarta edición de ftalks Food Summit: productos sostenibles, innovadores y saludables.
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