Sal, el único conservante para los jamones de Navidul 46 SEGURIDAD ALIMENTARIA La marca referente en jamón curado Navidul ha anunciado el inicio de la eliminación de los aditivos conservantes en sus referencias de jamón curado y jamón ibérico, avanzando así en su compromiso por ofrecer productos más naturales. Tras años de investigación, la marca ha desarrollado un exclusivo proceso que consigue que el jamón curado mantenga todas sus características utilizando la sal como único conservante. Tras años de investigación en la búsqueda de alternativas a determinados conservantes, este nuevo hito en el sector del jamón curado es fruto del trabajo de un grupo de expertos en I+D, Calidad y Tecnología de Navidul que ha desarrollado un exclusivo proceso que consigue que el jamón curado mantenga todas las características que los consumidores esperan utilizando la sal como único medio de conservación. “Para completar con éxito este reto era fundamental mantener el sabor, la textura, el aroma y los estándares de calidad de uno de los alimentos icónicos de la gastronomía española, y el equipomultidisciplinar de Navidul lo ha conseguido utilizando únicamente dos ingredientes en su elaboración: el jamón y la sal”, explica Juana Manso, directora de la Unidad de Negocio de Navidul. A partir de ahora, los productos de Navidul irán incorporando progresiva-
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