27 fibra, baja en grasas saturadas y sin colesterol. Como tal, lamicoproteína de Quorn es altamente nutritiva”, indican. Empezaron investigando con algo menos de 1 gramo y ahora ya trabajan con más de 1.500 toneladas de microproteína en cada ciclo de fermentación. “Es un proceso altamente sostenible y respetuoso con el medio ambiente”, añaden La empresa afirma que para producir sus alimentos se utiliza un 94%menos de tierra y se emiten un 95% menos de emisiones de carbono que para producir carne de vacuno, aunque también dicen que su objetivo no es que “no se coma carne, sino de hacerlo de una forma más sostenible con el mundo que nos rodea”.n Productos vegetarianos y veganos que emulan a los productos cárnicos convencionales
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