14 convencional Scandi Standard para llevar los Green Nuggets de origen vegetal a las estaciones de servicio, y Novish llevó los productos de mar basados en plantas a los restaurantes de marisco convencionales. Las empresas europeas de fermentación también se expandieron, con The Protein Brewery completando la construcción de su planta piloto en los Países Bajos, diseñada para producir 100 kg por día de Fermotein, un hongo que puede ser utilizado como ingrediente en carne y mariscos sin animales. Asimismo, la planta sueca de Mycorena y la de ENOUGH en los Países Bajos se inaugurarán este año, mientras que se espera que la finlandesa Solar Foods complete su instalación en 2023 para producir Solein, una proteína creada a partir del aire. Por último, las compañías europeas lograron importantes avances tecnológicos: la española Novameat imprimió en 3D el filete cultivado “más grande del mundo” y la eslovena Juicy Marbles creó un filete mignon de corte integral a base de plantas mediante una técnica que coloca capas de fibras de proteína de soja y trigo y aplica aceite de girasol para lograr una textura marmolada. INVERSIÓN EUROPEA EN PROTEÍNAS ALTERNATIVAS Aunque las empresas europeas de proteínas alternativas a base de plantas recaudaron 2.200 millones de euros el año pasado, la mayor parte procedió de fusiones, adquisiciones y salidas a bolsa, y el capital invertido fue menor que en otras regiones. Así, recibieron 228 millones de euros de capital en 2021, lo que las coloca por detrás de Norteamérica, con 1.031 millones de euros, y de Latinoamérica, con 285 millones de euros. Por lo que respecta a las empresas de carne cultivada, recaudaron 111 millones de euros (121 millones de dólares), frente a los 643 millones de euros (699 millones de dólares) de Estados Unidos y los 345 millones de euros (375 millones de dólares) de Israel. Las empresas de fermentación consiguieron 117 millones de euros (127 millones de dólares) de capital invertido, mientras que las norteamericanas consiguieron 1.400 millones de euros (1.500 millones de dólares). Carlotte Lucas, Corporate Engagement Manager en The Good Food Institute Europe y ponente del V FórumCárnico y de la Proteína Alternativa, afirma: “Nuestros informes sobre el estado de la industria muestran que 2021 fue un año decisivo, ya que las ventas de carne de origen vegetal alcanzaron la cifra récord de 2.300millones de euros en Europa occidental y las grandes
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