98 RETAIL ÍNDICE ANUNCIANTES Abad Maquinaria Industrial, S.L...................63 Aqualife, S.L............................................................. 54 Astech Food Machinery, S.L........... Interior contraportada Autotec Global Systems, S.L...........................51 Bizerba Iberia España, S.A.U...........................19 Cruells Talleres, S.L...............................................35 Dinox, S.L....................................................................23 Feria de la Industria Cárnica Guijuelo...................... Interior portada Frontmatec-Intecal, S.A.U,................................15 Fundació Banc dels Aliments...................... 47 Induglobal, Unipessoal Lda.............................31 Industries Fac, S.L...................................................4 Jarvis España.............................. Contraportada Kais software.......................................................... 67 Maquinaria Industrial Torras, S.L..................37 Mecánicas Garrotxa, S.A............................. 3, 89 Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino.......25 Segell Expres, S.L..................................................77 Tané Hermètic, S.L...............................................27 V Fórum Cárnico 2022........................................ 41 Varpe Control de Peso, S.A............................ 85 Hareko en tres ganaderías comerciales de Euskadi. Estas ganaderías han engordado sus animales durante un año. Neiker ha monitorizado la evolución del peso de los animales, la composición de la dieta y la calidad de los forrajes empleados durante el engorde. Con esta información se han podido calcular los índices técnicos como la ganancia diaria de los animales, costes de producción, etc. y se ha podido valorar el rendimiento de los canales para el posterior análisis de la calidad de la carne producida a cargo de Leartiker, socio del proyecto. En este sentido, según explica Nerea Mandaluniz, investigadora del departamento de Producción Animal de Neiker, “hemos concluido que los animales tienen unos buenos crecimientos y que los ganaderos utilizan forrajes de buena calidad para el engorde de los terneros”. Para llegar a esta conclusión, Neiker ha monitorizado tres proyectos piloto en tres ganaderías comerciales de Euskadi. Los animales han sido sacrificados por Harakai-Urkaiko y se ha desarrollado un piloto de comercialización de 7 meses. A fecha de hoy, la carne ecológica comercializada en el contexto de Hareko se está vendiendo en cuatro puntos de los supermercados Eroski. Tras un inicio complicado, la aceptación del consumidor ha ido mejorando a lo largo del piloto, observándose una proyección esperanzadora y las ventas han ido creciendo a lo largo del proyecto. Desde Eroski se ha hecho una apuesta por el producto Bertako ecológico. Una vez validada la posibilidad de producción y venta en Euskadi de carne de vacuno local bajo los certificados de calidad ecológica y Eusko Label, los siguientes pasos serán trabajar para consolidar la tendencia y, posteriormente, diseñar una estrategia integral con los ganaderos para poder tener un abastecimiento continuo para los consumidores.n El centro tecnológico Neiker trabaja en el proyecto de colaboración Hareko para poder integrar carne de vacuno local bajo certificado ecológico en Euskadi
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