La carne del cerdo ibérico mantiene su calidad a pesar de las altas temperaturas del cambio climático 86 SOSTENIBILIDAD Un equipo de investigación de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC) ha confirmado que este ganado porcino se adapta a la adversidad climática. Al mismo tiempo, generan mecanismos biológicos para protegerse del calor que aportan un mejor aroma, jugosidad y textura a los productos derivados de este animal.
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