TC24 - Equipos y productos para la industria de la carne

El estudio, presentado en el Mobile World Congress, ha sido liderado por The Collider, de Mobile World Capital Barcelona, con la colaboración de Grupo Vall Companys, Zyrcular Foods e IRTA, y cuenta con declaraciones de una treintena de expertos relevantes sobre la materia. 76 SMART MEAT FACTORY en productos de proteína alternativa, pero para competir a nivel mundial es necesario generar valor en las diferentes etapas productivas y no solo en la etapa del consumidor final”. TENDENCIAS E INNOVACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA En este campo se pone en valor la importancia de la seguridad alimentaria en una industria totalmente globalizada. El aumento de las importaciones y exportaciones y la adquisición de materias primas a diferentes proveedores de diferentes mercados han convertido en imprescindible la integración de tecnología que permita garantizar la seguridad y la trazabilidad de los productos. La automatización de los procesos también contribuye notablemente a aumentar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sistema productivo. Para el proceso de tecnificación de la producción alimentaria se está trabajando actualmente con tecnologías emergentes como la biología sintética, la inteligencia artificial, el Blockchain o incluso importando tecnologías de otras industrias como las tecnologías de biosensores, la genómica o la impresión 3D, sin olvidar el impacto de la tecnología en los envases como clave de los productos seguros, conectados y sostenibles. “En este sector, la innovación tecnológica tradicionalmente ha sido impulsada desde los fabricantes de tecnología y maquinaria. Pero para impulsar una innovación más tangencial y potente en el país, es necesario incluir de forma más decidida los centros de investigación aplicada a nuestro ecosistema. Afortunadamente, en Catalunya contamos con grupos y centros de investigación e innovación excelentes”, indica Simó Alegre, director de Desarrollo de la investigación y la innovación del IRTA. CATALUNYA, UN FUTURO BRILLANTE Países Bajos y Dinamarca demuestran que para consolidar un hub agroalimentario de referencia europeo es necesario consensuar modelos y trabajar juntos para hacerlos realidad. Natalia Mas, directora general de Industria de la Generalitat de Catalunya y consejera delegada de ACCIÓ, subraya la idea de que “resulta imprescindible tejer redes de inetrconexión entre los diferentes agentes de la cadena de valor de la propia industria agroalimentaria y del amplio ecosistema de apoyo, tanto del ámbito local como a nivel internacional”. De hecho, Catalunya y la región continental del sur de Europa es productora y elaboradora de alimentos de referencia. Sin embargo, vemos como otras regiones europeas se han estructurado como hubs y se han presentado internacionalmente como tales. Afortunadamente, en España ya contamos con precedentes relevantes. Matilde Villarroya, secretaria de Asuntos Económicos y Fondos Europeos del Departameno de Economía y Hacienda de la Generalitat, explica que “la Agenda compartida para la transformación económica de las Tierras de Lleida, Pirineo y Arán han permitido consensuar un modelo de desarrollo y trabaja para implicar a los diferentes actores del territorio con el fin de hacerlo efectivo”. Catalunya ha sido capaz de articular un plan estratégico que recoge aportaciones de múltiples actores vinculados a las cadenas de valor

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