Acto de presentación con Jose María Siota (IESE); Santiago Aliaga, CEO de Zyrcular Foods; Matilde Villarroya, secretaria de Asuntos Económicos y Fondos Europeos del Departameno de Economía y Hacienda de la Generalitat de Catalunya; y Oscar Sala, director de The Collider. 75 SMART MEAT FACTORY ticultura son de las más avanzadas y productivas del mundo, quizás porque el país sabe a qué retos se enfrenta y porque ha instrumentado el ‘Golden Triangle’, formado por el gobirno, universidades e industrias privadas que trabaja para testar modelos de explotación innovadores. ¿Un ejemplo? Los ‘high-tech urban hubs’ que se están implementando en Ámsterdam. Dinamarca es otro ejemplo paradigmático de región donde agricultores, ganaderos, empresas, distribuidores, universidades y administraciones públicas trabajan juntos para que el sector de la alimentación orgánica se convierta en un referente mundial. Han logrado el compromiso de los diferentes agentes de la cadena de valor para defender la calidad, el bienestar animal y la sostenibilidad como prioridades. Las claves de su modelo son, sobre todo, la investigación e innovación, la tecnificación de las instalaciones, la calidad de la fuerza de trabajo y una legislación pionera. Con todo, es un modelo que ha logrado sensibilizar al país hasta el punto de que el consumo de alimentos orgánicos es del 80%, además de liderar las exportaciones mundiales. TENDENCIAS E INNOVACIONES EN AGRICULTURA Y GANADERÍA Según las previsiones de Naciones Unidas, la población mundial crecerá hasta alcanzar los 8.600 millones de personas en 2030 y 10.000 millones en 2050. “Para alcanzar la sostenibilidad de la producción de alimentos será más necesario que nunca que el ecosistema tecnológico se integre en los sistemas de producción acelerando su eficiencia, aumentando la productividad, reduciendo el uso de recursos y la producción de residuos. Desde The Collider y Mobile World Capital jugaremos un papel relevante en la conexión de las dos esferas acelerando la creación de sinergias”, añade Sala. Entre las innovaciones en este campo que recoge el estudio destacan la aplicación de tecnología para la gestión circular del agua; lamecanización de la agricultura en agriculturas emergentes como el cultivo interior; la biotecnología como clave para la creación de proteína alternativa; o el uso del Big Data para promover la agricultura de precisión e inteligente (Smart Farms). Santiago Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, empresa de proteína alternativa promovida por los mismos accionistas del Grupo agroalimentario Vall Companys, declara que “Catalunya debe seguir las nuevas tendencias e innovaciones en la alimentación y, por tanto, transitar de ser un clúster de la proteína tradicional a ser un clúster global de proteína. Podemos ser un polo de referencia gastronómico también
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