66 Hiperbaric muestra los beneficios HPP para la industria cárnica Hiperbaric, el referente mundial en tecnología y equipos de Procesamiento por Altas Presiones (High Pressure Processing, HPP), compartirá los últimos desarrollos de su tecnología para el sector cárnico en la IFFA. La empresa mostrará los beneficios de las HPP sobre los productos cárnicos, entre los que se incluyen seguridad alimentaria, calidad premium, etiqueta limpia y extensión de la vida útil. Los productos cárnicos y sus derivados listos para el consumo han sido los principales beneficiados de la tecnología HPP durante los últimos años, postulándose como una alternativa eficaz a los conservantes y aditivos artificiales para garantizar la seguridad alimentaria. El número de aplicaciones en productos cárnicos es tan amplio como las ventajas y la versatilidad que ofrece la HPP a los productos de este sector: jamón curado o cocido en lonchas, cortes de pollo o pavo asados, lacón cortadoamano, embutidos fermentados o curados, carnes crudas o marinadas o delicias pato y oca, entre otras. Las agencias nacionales de Seguridad Alimentaria y las legislaciones demuchos países demandan la ausencia total microorganismos patógenos y gracias al HPP es posible cumplir este requisitomanteniendo intactas las delicadas características de los productos cárnicos. El procesado por alta presión (HPP) se presenta como la solución estratégica para la lucha frente microorganismos patógenos como E. coli, Salmonella spp. y Listeriamonocytogenes en productos frescos, procesados o productos listos para el consumo. Con todo, las HPP son en un salvavidas para la industria cárnica ya que la PABELLÓN 9, STAND F10 Hiperbaric 525 es el mayor de los equipos in-pack y el que mejor satisface la demanda de clientes con grandes volúmenes de producción.
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